Bí ngòi là loại quả thuộc họ bí, có hình trụ dài, vỏ xanh nhạt hoặc xanh đậm, ruột màu trắng ngà, hạt nhỏ. Ở Việt Nam, bí ngòi xuất hiện nhiều ở các chợ và siêu thị, giá chỉ khoảng 25.000 – 40.000 đồng/kg tùy mùa, nhưng lại được mệnh danh là “kho dinh dưỡng” trong thế giới rau củ.
 |
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g bí ngòi chứa:
Chỉ 17 kcal – cực kỳ ít năng lượng, phù hợp với người ăn kiêng
Vitamin C: giúp tăng sức đề kháng, chống oxy hóa
Vitamin A và beta-carotene: tốt cho mắt và da
Kali: giúp điều hòa huyết áp, hỗ trợ tim mạch
Magie, mangan: cần thiết cho xương khớp
Chất xơ hòa tan: hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol
Nhờ thành phần này, bí ngòi được các chuyên gia khuyên dùng trong chế độ ăn lành mạnh, đặc biệt với người thừa cân, tiểu đường hoặc muốn phòng bệnh tim mạch.
Bí ngòi có phần thịt mềm, vị thanh mát, dễ hút gia vị nên được chế biến đa dạng: xào, hấp, nướng, nấu canh hoặc làm salad. Tuy nhiên, món bí ngòi nhồi thịt lại được ưa chuộng nhất vì vừa đẹp mắt, vừa trọn vẹn dinh dưỡng.
 |
Cách làm bí ngòi nhồi thịt bổ dưỡng
Nguyên liệu:
3–4 quả bí ngòi tươi
150g thịt heo hoặc gà băm
Nấm hương hoặc nấm mèo thái nhỏ
Hành, tỏi, gia vị (muối, tiêu, nước mắm)
Có thể thêm cà chua để làm sốt
 |
Cách làm:
Sơ chế: Rửa sạch bí ngòi, cắt khúc 5–7cm, khoét bỏ ruột.
Nhân: Trộn thịt băm với phần ruột bí băm nhỏ, nấm, hành tỏi và gia vị.
Nhồi: Dồn nhân vào từng khoanh bí.
Chế biến: Có thể hấp chín để giữ vị ngọt thanh, hoặc nấu sốt cà chua để món ăn đậm đà hơn.
Khi thưởng thức, bí mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt, nhân thịt thơm và ngậy, hòa quyện vị thanh mát của rau củ, tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.
Điểm hay của bí ngòi nhồi thịt là “2 trong 1”: vừa cung cấp đạm từ thịt, vừa bổ sung vitamin và chất xơ từ bí. Người lớn ăn tốt cho tim mạch, trẻ nhỏ dễ ăn vì vị ngọt nhẹ, người giảm cân cũng yên tâm vì ít calo.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên thêm bí ngòi vào thực đơn ít nhất 2–3 lần/tuần để tận dụng hết lợi ích mà loại quả này mang lại.
