Giải mã cặp dưa lưới Nhật Bản có giá bằng cả gia tài

Thông thường, một quả dưa lưới phân khúc cao cấp tại thị trường Nhật Bản đã có mức giá dao động khoảng 200 USD. Đặc biệt, đỉnh điểm vào một phiên đấu giá tại Sapporo (Hokkaido), một cặp dưa Yubari King đã lập kỷ lục vô tiền khoáng hậu khi được chốt giá lên tới 5 triệu yên, tương đương khoảng 45.000 USD. Mức giá "gây choáng" này hoàn toàn không phải chiêu trò thổi phồng truyền thông, mà là sự đền đáp xứng đáng cho một quy trình canh tác nghiêm ngặt tới mức cực đoan của các nghệ nhân nông nghiệp.

Cặp dưa Yubari đạt mức giá kỷ lục 5 triệu yen, tại buổi đấu giá ở Sapporo, Nhật Bản. Ảnh: Washington Post

Nhật Bản hiện sở hữu nhiều thương hiệu dưa danh tiếng như Andes hay Higo Green, nhưng đỉnh cao nhất phải kể đến giống dưa Crown được trồng độc quyền tại tỉnh Shizuoka. Để cho ra đời một quả dưa đạt chuẩn Crown, người nông dân phải trải qua hành trình 100 ngày chăm sóc không một phút ngơi nghỉ. Cây được nuôi dưỡng quanh năm trong các nhà kính thông minh, nơi trang bị hệ thống sưởi và điều hòa tối tân để giữ nhiệt độ luôn ở mức lý tưởng bất kể sự biến động của thời tiết bên ngoài.

Tùy thuộc vào đặc trưng của bốn mùa, người trồng sẽ chọn lọc từ 20 phân nhóm hạt giống dưa Crown khác nhau để gieo cấy nhằm đảm bảo sự thích nghi tuyệt đối. Không những vậy, cây dưa được trồng trên các luống đất cao cách biệt hoàn toàn với mặt đất tự nhiên, giúp kiểm soát chuẩn xác đến từng mililit nước và hàm lượng dinh dưỡng cho từng gốc cây, bởi chỉ một sai số nhỏ về độ ẩm cũng có thể làm biến đổi cấu trúc và chất lượng quả.

Dưa Crown có chữ ký riêng. Ảnh: BI.

Sự hoàn hảo của dưa lưới Nhật Bản không đến từ máy móc mà được nhào nặn hoàn toàn bằng bàn tay con người qua những công đoạn thủ công tỉ mỉ. Sau khoảng 50 ngày, khi cây vừa kết trái non, quả dưa sẽ lập tức được bọc lại bằng giấy trắng để bảo vệ khỏi các tác nhân gây hại. Đến giai đoạn quan trọng nhất, khi các đường vân lưới đặc trưng bắt đầu hình thành, người nông dân phải đeo găng tay trắng để tiến hành massage và đánh bóng từng quả một theo định kỳ. Quá trình này giúp kích thích quả phát triển đều, tạo ra mạng lưới vân nổi đối xứng hoàn hảo, trước khi chúng được che chắn kỹ lưỡng nhằm tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp làm tổn thương lớp vỏ.

Chính sự tỉ mỉ này đã tạo nên một hệ thống phân loại khắt khe bậc nhất từ Công ty Dưa lưới Crown Shizuoka, chia sản phẩm thành 4 cấp độ dựa trên hàm lượng đường và tính thẩm mỹ bề ngoài, bao gồm: Yuki, Shiro, Yama, và Fuji. Những quả xuất hiện khuyết điểm dù là nhỏ nhất sẽ lập tức bị xếp vào loại Yuki. Đối với ba nhóm còn lại, thống kê sản lượng cho thấy có 55% lượng dưa thu hoạch đạt chuẩn Shiro, 25% đạt chuẩn Yama, và chỉ có vỏn vẹn 0,1% (tỷ lệ 1/1.000) đủ điều kiện xếp vào hạng Fuji, cấp độ đỉnh cao của sự hoàn mỹ.

Bên cạnh quy trình sản xuất khắt khe, giá trị thương mại của loại trái cây này còn được bảo chứng bởi sự điều tiết chuyên nghiệp từ Hiệp hội để ổn định giá thị trường, tránh tình trạng lạm phát hay sụt giảm giá trị. Khi đưa ra thị trường tiêu thụ, dưa lưới được đóng gói sang trọng trong các hộp gỗ riêng biệt, đặt trang trọng trên đệm lụa hoặc rơm mịn và thắt ruy băng trang nhã. Tại Nhật Bản, mức giá đắt đỏ của dưa lưới không bị coi là xa xỉ vô lý, mà được người tiêu dùng đón nhận như một thước đo xứng đáng cho mồ hôi, công sức của người trồng, đồng thời là tiêu chuẩn vàng tối thượng để thể hiện sự trân trọng đỉnh cao dành cho người nhận quà.