VNHS - Bên cạnh những lợi ích sức khỏe, khoai lang còn có tiềm năng kinh tế lớn.
Khoai lang từ lâu đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt Nam. Với hương vị ngọt bùi, dễ ăn và giàu dinh dưỡng, khoai lang không chỉ là món ăn khoái khẩu mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là nguồn cung cấp năng lượng tự nhiên dồi dào, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng như vitamin A, C, kali, sắt và chất xơ. Trong 100g khoai lang, có khoảng 119 kcal năng lượng, 0,8g protein, 0,2g lipid, 28,5g glucid và 1,3g chất xơ. Nhờ đó, khoai lang giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tim mạch và phòng ngừa một số bệnh mãn tính.
Theo chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, khoai lang là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là hàm lượng chất xơ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm nguy cơ táo bón và ổn định đường huyết. Không những thế, beta-carotene trong khoai lang còn giúp bảo vệ mắt, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Nhờ những lợi ích này, khoai lang ngày càng được ưa chuộng trong chế độ ăn uống lành mạnh và các thực đơn giảm cân.
Không chỉ đa dạng trong giá trị dinh dưỡng, khoai lang còn có nhiều cách chế biến hấp dẫn. Khoai lang luộc hay nướng giúp giữ nguyên hàm lượng vitamin và khoáng chất, trong khi khoai lang nghiền là lựa chọn tuyệt vời cho trẻ nhỏ và người cao tuổi. Các sản phẩm chế biến từ khoai lang như bột khoai lang, khoai sấy, khoai chiên cũng ngày càng phổ biến, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
Bên cạnh những lợi ích sức khỏe, khoai lang còn có tiềm năng kinh tế lớn. Đây là loại cây trồng dễ thích nghi với nhiều loại đất, ít tốn công chăm sóc và có năng suất cao. Theo thống kê của Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO), Việt Nam hiện nằm trong nhóm 10 quốc gia sản xuất khoai lang lớn nhất thế giới. Diện tích trồng khoai lang trên cả nước khoảng 100.000 ha, với tổng sản lượng từ 1,2 - 1,3 triệu tấn. Năng suất cao nhất được ghi nhận ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, đạt tới 25 tấn/ha, cao gấp đôi so với mức trung bình của cả nước. Hiện nay, Việt Nam đang đẩy mạnh xuất khẩu khoai lang sang các thị trường tiềm năng như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Những sản phẩm chế biến từ khoai lang như khoai lang sấy dẻo, bột khoai lang, khoai lang chiên giòn cũng nhận được sự quan tâm lớn từ người tiêu dùng quốc tế.
Mô hình trồng khoai lang tại Việt Nam đang có sự chuyển biến tích cực với việc áp dụng công nghệ cao và hướng đến sản xuất hữu cơ. Nhiều vùng trồng đã áp dụng hệ thống tưới tiêu tự động, giám sát đất đai để tối ưu năng suất. Bên cạnh đó, việc liên kết với các doanh nghiệp chế biến và phân phối cũng giúp đảm bảo đầu ra ổn định, nâng cao giá trị sản phẩm. Các viện nghiên cứu cũng đang phát triển những giống khoai lang mới với năng suất cao hơn, chất lượng tốt hơn và khả năng kháng sâu bệnh mạnh mẽ. Đặc biệt, giá khoai lang tím Nhật tại huyện Bình Tân đã tăng trở lại, đạt mức 580.000 đồng/tạ, tăng 80.000 đồng so với đầu tháng 3 và tăng 130.000 đồng so với tháng trước đó. Điều này cho thấy tiềm năng kinh tế mà khoai lang mang lại cho người nông dân và nền nông nghiệp Việt Nam.
Có thể thấy, khoai lang không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn mở ra cơ hội kinh tế lớn. Nếu được đầu tư đúng hướng, ngành trồng và chế biến khoai lang có thể giúp nâng cao thu nhập cho nông dân, đồng thời đưa nông sản Việt Nam vươn xa trên thị trường quốc tế.
