Nhắc đến Cù Lao Chàm (Hội An, Đà Nẵng, nhiều người thường nghĩ ngay đến biển xanh ngọc bích, những rạn san hô rực rỡ sắc màu. Thế nhưng, nơi đây còn nổi tiếng bởi một loại hải sản đặc biệt, được mệnh danh là “có tiền cũng chưa chắc mua được”: cua đá Cù Lao Chàm.
Loài cua này được xem là “vua của các loại hải sản” không chỉ vì sự khan hiếm, mà còn bởi hương vị ngọt lạ cùng mức giá thuộc hàng đắt đỏ.
 |
 |
Cua đá chỉ lớn chừng bằng nắm tay nhưng vô cùng rắn rỏi. Phần mai và càng có màu nâu tím, trong khi bụng ánh vàng, khi nấu chín lại chuyển sang đỏ gạch rất bắt mắt. Chúng sở hữu đôi càng chắc khỏe, bám đá nhanh nhẹn, linh hoạt chẳng kém bất kỳ loài cua biển nào.
Điều đặc biệt, cua đá chỉ ăn lá rừng, trong đó có cả những loại cây dược liệu. Nhờ vậy, thịt cua mang vị ngọt thanh, thơm đặc trưng, khó có thể nhầm lẫn với bất kỳ loại cua nào khác.
Ngư dân trên đảo tiết lộ, cua thường ẩn mình kỹ lưỡng vào ban ngày, chỉ cần có tiếng động nhỏ cũng lập tức lẩn trốn. Nhưng về đêm, khoảng từ 10 giờ tối đến 3 giờ sáng, chúng bắt đầu bò ra kiếm ăn. Khi ánh đèn pin chiếu thẳng, cua như bị “hút hồn”, gần như đứng yên, tạo điều kiện để người đi săn dễ dàng bắt được.
 |
 |
Nhiều quy định nghiêm ngặt để bảo vệ loài cua đặc hữu này đã được ban hành. Cua đá chỉ được phép khai thác trong khoảng từ tháng 4 đến tháng 7 hằng năm. Những con có chiều ngang mai từ 7 cm trở lên, không mang trứng mới được đưa ra thị trường và đều phải dán nhãn kiểm soát. Những con nhỏ hoặc cua cái đang ôm trứng sẽ được thả lại môi trường tự nhiên.
 |
Nhờ vậy, nguồn cua đá được duy trì ổn định, tránh tình trạng khai thác cạn kiệt. Hiện nay, giá cua dao động từ 1–2 triệu đồng/kg. Tại các nhà hàng trên đảo, món đặc sản này thường xuyên trong tình trạng “cháy hàng” vì số lượng có hạn, khách sẵn sàng chi tiền nhưng không phải lúc nào cũng có để thưởng thức.
