Đặc sản mực nhảy Vũng Áng: Tinh hoa ẩm thực vùng biển Hà Tĩnh

Theo chân ngư dân săn mực giữa biển đêm

Tại Hà Tĩnh, Vũng Áng là điểm đến nổi bật cho những ai muốn hòa mình vào nhịp sống sôi động của ngư dân vùng biển và khám phá món quà mà thiên nhiên ban tặng cho nơi đây: mực nháy.

Du khách có thể theo chân ngư dân ra biển trải nghiểm câu mực và thưởng thức ngay trên ghe, tuy nhiên cần đảm bảo an toàn khi ra biển - (Ảnh -Xuân Bắc).

Cái tên "mực nháy" bắt nguồn từ hiện tượng phát sáng đặc trưng của loài mực khi còn sống. Nhờ có tế bào quang học tự nhiên trên da, mực tươi vừa được bắt lên vẫn còn phát ra ánh sáng nhấp nháy lấp lánh như đang “nháy đèn”. Mực càng tươi thì ánh sáng càng rõ, chính vì vậy mực nháy còn được xem là “chuẩn mực vàng” cho độ tươi sống trong hải sản.

Vũng Áng, mực nháy chủ yếu là mực ống và mực lá, được ngư dân câu tay vào ban đêm, khi mặt biển lặng và trời không quá tối. Mùa mực thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 6, cao điểm vào các tháng 4–5, khi điều kiện thời tiết lý tưởng cho tàu thuyền ra khơi và mực xuất hiện nhiều.

Du khách đến Vũng Áng để thưởng thức món đặc sản mực nháy độc đáo trong ngày lễ 30/4 - 01/5 khiến các nhà hàng hải sản đông kín khách - (Ảnh - Xuân Bắc).

Để có thể thực sự cảm nhận hết vẻ đẹp và sự hấp dẫn của mực nháy, không gì tuyệt vời hơn là trực tiếp lên tàu cùng ngư dân, tham gia một chuyến câu mực đêm. Từ cảng cá Vũng Áng, chỉ cần khoảng 15–30 phút di chuyển bằng thuyền là đã có thể đến các điểm lý tưởng để câu mực.

Dưới ánh đèn vàng nhạt được bố trí dọc thân tàu, mặt biển lấp lánh ánh sáng, thu hút đàn mực tập trung về. Mỗi chiếc cần câu chỉ đơn giản là một sợi cước dài, móc mồi giả sáng bóng, nhưng đòi hỏi người cầm phải có kỹ năng và sự kiên nhẫn. Khi cảm nhận được lực kéo nhẹ, dấu hiệu mực đã cắn câu, người câu nhanh tay nhấc lên. Ngay lập tức, một con mực óng ánh, nhấp nháy ánh sáng bạc hiện lên giữa làn nước.

Về Hà Tĩnh, đừng bỏ lỡ mực nháy

Anh Trần Hùng hào hứng chia sẻ sau khi lần đầu trải nghiệm: "Cảm giác tự tay câu được con mực còn tươi rói, ánh lên trong đêm, thật sự rất thú vị. Mình từng ăn nhiều loại hải sản, nhưng mực nháy ở đây vừa ngọt, vừa giòn, lại tươi không tưởng!".

Nhiều du khách thưởng thức mực nháy tươi sống nguyên con ngay khi mới vớt lên, giòn ngọt - (Ảnh - Xuân Bắc).

Một trong những điểm hấp dẫn nhất của hành trình câu mực đêm tại Vũng Áng chính là thưởng thức mực ngay tại chỗ. Những con mực vừa bắt lên được chế biến liền tay: có thể ăn sống cùng mù tạt và rau sống, hoặc luộc, xào sa tế, hấp gừng… mỗi cách đều giữ trọn vị ngọt đậm đà và độ dai giòn tự nhiên của mực.

Điều đặc biệt là mực nháy tươi đến mức không cần ướp bất kỳ gia vị gì, người địa phương chỉ chấm nhẹ với muối tiêu chanh hoặc nước mắm nguyên chất là đã đủ “gây thương nhớ”.

Ngoài ra, các nhà hàng ven biển tại Vũng Áng cũng phục vụ nhiều món ngon từ mực nháy: mực hấp bia, mực xào cần, mực chiên giòn, mực nhồi thịt… Phong cách chế biến giữ được sự thanh tao, giản dị nhưng tôn vinh trọn vẹn độ tươi ngon của nguyên liệu.

Gỏi mực nguyên con, mực hấp gừng sả là món mà du khách không thể cưỡng lại khi đặt chân đến Vũng Áng - (Ảnh- Xuân Bắc).

Mực nháy không chỉ hấp dẫn thực khách bởi độ tươi ngon đặc biệt mà còn tạo nên những trải nghiệm độc đáo cho du khách. Một số hộ dân tại Vũng Áng bắt đầu khai thác dịch vụ du lịch trải nghiệm đi câu mực đêm, kết hợp ngắm biển, thưởng thức hải sản ngay trên thuyền. Đây được xem là hướng đi mới đầy triển vọng cho ngành du lịch cộng đồng địa phương.

Ông Nguyễn Hữu Nam - một ngư dân tại xã Kỳ Lợi cho biết: "Nếu có khách du lịch tham gia, bà con chúng tôi có thêm nguồn thu nhập từ dịch vụ, không chỉ phụ thuộc vào việc bán mực. Du khách thì vừa vui, vừa được trải nghiệm, còn chúng tôi cũng thêm động lực giữ gìn biển sạch, hải sản tươi."

Không đơn thuần chỉ là món ăn, mực nháy ở Vũng Áng đã trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực và là cầu nối giữa du khách với đời sống biển cả. Giữa nhịp sống hiện đại, trải nghiệm câu mực đêm và thưởng thức hải sản ngay giữa biển trời là một cách để “chạm” vào nhịp đập nguyên sơ của thiên nhiên.

Lễ hội "Hương sắc 3 miền": Hành trình khám phá tinh hoa ẩm thực Việt

Về Bắc Ninh ăn dưa gang muối đắm đuối hương vị quê nhà

Buffet “Hương sắc miền Nam”: Dấu ấn ẩm thực sông nước giữa lòng Sài Gòn