Thịt chim bồ câu từ lâu đã được coi là một món ăn bài thuốc quý trong ẩm thực Việt Nam nhờ hương vị thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng vượt trội. Điểm đặc biệt khiến loại thực phẩm này được ưa chuộng là hàm lượng protein cao (chiếm khoảng 22,14%), giàu các loại vitamin A, B1, B2, E và vi chất dinh dưỡng, nhưng lượng chất béo và cholesterol lại rất thấp (chỉ khoảng 1%).
 |
| Thịt chim bồ câu có hàm lượng dinh dưỡng cao. Ảnh: BHX |
Bên cạnh đó, thịt bồ câu còn cung cấp nhóm chất phospholipid tham gia vào cấu trúc tế bào, giúp hỗ trợ duy trì hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Chính sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng dồi dào và lượng chất béo tối thiểu này đã biến thịt bồ câu thành lựa chọn lý tưởng để phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy, người cao tuổi, trẻ nhỏ hay người cần tăng cường thể lực mà không lo tích tụ mỡ thừa.
 |
| Món cháo chim bồ câu rất bổ dưỡng, người mới ốm dậy thường dùng món này để bồi bổ cơ thể. |
Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon và dưỡng chất của loại thịt này, hai phương pháp chế biến phổ biến nhất là nấu cháo và hầm thuốc Bắc. Với món cháo bồ câu đậu xanh hạt sen, người nấu sẽ rang vàng gạo tẻ cùng gạo nếp rồi ninh mềm cùng đậu xanh và hạt sen. Thịt bồ câu sau khi làm sạch sẽ được lọc riêng, băm nhỏ, ướp gia vị rồi xào săn với hành tỏi phi thơm trước khi trút vào nồi cháo nhừ cùng nấm rơm và ít gừng thái chỉ.
 |
| Món bồ câu hầm thuốc Bắc mang đậm tính bồi bổ sức khỏe. |
Món ăn này khi dùng nóng không chỉ dễ tiêu hóa mà còn có vị ngọt thanh, thơm ngậy tự nhiên. Trong khi đó, món bồ câu hầm thuốc Bắc lại mang đậm tính bồi bổ. Chim bồ câu sau khi thui sơ và chần qua nước gừng sẽ được nhồi lá ngải cứu vò nhẹ vào bụng, sau đó cho vào nồi hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút cùng nấm hương, hạt sen, táo tàu, kỷ tử và ý dĩ đến khi thịt chín mềm nhừ.
Tuy mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, việc sử dụng thịt bồ câu vẫn cần tuân thủ một số nguyên tắc an toàn thực phẩm. Bạn chỉ nên ăn với liều lượng vừa phải như một phần của chế độ ăn đa dạng, tránh lạm dụng quá đà. Khi chế biến, cần lựa chọn nguồn gia cầm rõ ràng, sơ chế sạch sẽ và luôn nấu chín kỹ.
 |
| Món xôi chim bồ câu được nhiều người ưa thích với vị hòa quyện giữa dẻo bùi của xôi nếp và vị thơm của thịt chim bồ câu. |
Đối với phụ nữ mang thai, người có bệnh lý đặc biệt hoặc có tiền sử dị ứng với thịt gia cầm và các vị thuốc Bắc đi kèm, nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi dùng; đồng thời cần ngừng ăn và đi kiểm tra y tế ngay nếu xuất hiện các biểu hiện bất thường như nổi mẩn, khó thở hay rối loạn tiêu hóa.
