Cá trích có kích thước nhỏ, khi trưởng thành thường dài khoảng 15cm và nặng khoảng 100g. Cá có thân hình thuôn dài, vảy và da ánh xanh, bụng có răng cưa sắc nhọn.
Theo tài liệu ghi nhận, cá trích được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1847 tại các vùng biển thuộc Thái Bình Dương, Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương. Hiện nay, loài cá này đã phân bố rộng khắp thế giới, trở thành nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và tốt cho sức khỏe.
Tại Việt Nam, cá trích được khai thác chủ yếu ở các vùng biển miền Trung và được xem là đặc sản của nhiều địa phương. Trước đây, do kích thước nhỏ, nhiều xương và giá thành rẻ, cá trích không được ưa chuộng, thậm chí từng bị xem là "cá của nhà nghèo". Có thời điểm, khi đánh bắt về không bán hết, người dân còn đem cho không. Nhưng rồi theo thời gian, cá trích dần được đánh giá lại nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và khả năng chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.
 |
| Cá trích có kích thước nhỏ, khi trưởng thành thường dài khoảng 15cm và nặng khoảng 100g. |
Hiện cá trích không chỉ là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình mà còn trở thành nguyên liệu quan trọng trong ngành chế biến hải sản. Với hương vị đặc trưng, dễ ăn và giàu giá trị dinh dưỡng, loài cá này ngày càng khẳng định được vị thế trong ẩm thực Việt Nam cũng như trên thị trường quốc tế.
Giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao
Cá trích được đánh giá là một trong những loài cá giàu dinh dưỡng bậc nhất, đặc biệt nổi bật với hàm lượng Omega-3 cao. Loại axit béo này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, hỗ trợ tim mạch, giảm viêm và tăng cường chức năng não bộ. Bên cạnh đó, cá trích còn cung cấp nguồn protein chất lượng cao và giàu vitamin D, giúp củng cố hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe xương khớp. Hơn nữa, cá trích lại chứa hàm lượng thủy ngân rất thấp so với các loài cá biển lớn như cá ngừ hay cá kiếm, nhờ đó an toàn hơn khi sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày.
 |
| Cá trích được đánh giá là một trong những loài cá giàu dinh dưỡng bậc nhất, đặc biệt nổi bật với hàm lượng Omega-3 cao. |
 |
| cá trích còn mang lại nguồn lợi kinh tế đáng kể cho nhiều địa phương ven biển và ngành thủy sản Việt Nam |
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, cá trích còn mang lại nguồn lợi kinh tế đáng kể cho nhiều địa phương ven biển và ngành thủy sản Việt Nam. Theo thống kê, mỗi năm, kim ngạch xuất khẩu cá trích của Việt Nam đạt khoảng 37 - 41 triệu USD, với hơn 30 thị trường tiêu thụ lớn như Mỹ, Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc và Australia. Riêng năm 2021, xuất khẩu cá trích sang Thái Lan tăng tới 60%, chủ yếu là sản phẩm cá hộp.
Tại các vùng biển miền Trung như Quảng Nam, Nghệ An, nghề đánh bắt cá trích là sinh kế quan trọng của hàng nghìn ngư dân. Trung bình mỗi chuyến ra khơi, ngư dân có thể thu về từ 1 đến 3 triệu đồng nhờ sản lượng cá trích dồi dào và đầu ra ổn định.
Không chỉ dừng lại ở nguyên liệu thô, cá trích còn được nhiều cơ sở chế biến thành sản phẩm giá trị gia tăng như chà bông, hạt nêm, nước mắm... góp phần mở rộng thị trường tiêu thụ. Tại Đà Nẵng, cơ sở 43Foods tiêu thụ khoảng 150 tấn cá trích mỗi năm, sản xuất hơn 11.000 hũ thành phẩm phục vụ người tiêu dùng trong và ngoài nước.
Với sản lượng ổn định, giá trị dinh dưỡng cao và tiềm năng chế biến đa dạng, cá trích ngày càng khẳng định vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế biển và ngành thủy sản Việt Nam.
Anh Quân
