Theo các chuyên gia dinh dưỡng, súp lơ xanh có khả năng kích hoạt những loại enzyme đặc biệt trong gan, giúp tăng cường quá trình thải độc. Điều thú vị là tác dụng này không chỉ diễn ra tức thì mà còn được duy trì trong nhiều tuần sau khi ăn. Bên cạnh đó, súp lơ xanh còn cung cấp lượng vitamin và khoáng chất dồi dào: vitamin A, B1, K; các chất khoáng như canxi, sắt, selen; cùng với omega-3 và cả protein thực vật.

Một điểm nổi bật khác của loại rau này chính là hàm lượng diindolylmethane – hợp chất giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư có liên quan đến estrogen, điển hình như ung thư vú, ung thư tử cung, ung thư đại tràng. Ở nam giới, hợp chất này còn hỗ trợ hạn chế tình trạng phì đại lành tính tuyến tiền liệt. Nhờ đó, súp lơ xanh ngày càng được khẳng định như một loại “siêu thực phẩm” trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Ngoài lợi ích sức khỏe, súp lơ xanh còn “ghi điểm” ở khả năng chế biến linh hoạt. Bạn có thể luộc, hấp, xào, nấu súp hay thậm chí làm món salad đều thơm ngon, dễ ăn và giữ được màu sắc bắt mắt. Dưới đây là hai gợi ý món ăn từ súp lơ xanh để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

Súp lơ xanh xào tôm

Nguyên liệu:

1 bông súp lơ xanh

500g tôm tươi

5 tép tỏi băm nhỏ

2 thìa nhỏ muối

1 thìa bột nêm

2 thìa nước tương

1 thìa bột ngô

½ thìa dầu lạc

1 bát con nước lọc

Cách làm:

Súp lơ rửa sạch, tách thành từng nhánh nhỏ.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch rồi để ráo.

Pha hỗn hợp sốt gồm: tỏi băm, muối, bột nêm, nước tương, bột ngô và nước lọc, khuấy đều cho tan.

Đun sôi nồi nước có thêm chút dầu và muối, chần súp lơ khoảng 1 phút rồi vớt ra để giữ độ giòn và màu xanh tươi.

Làm nóng chảo với dầu, cho tôm vào đảo nhanh đến khi chuyển hồng. Thêm súp lơ vào, rưới hỗn hợp nước sốt, vặn lửa to, đảo nhanh tay đến khi nước sốt sệt lại bám đều vào từng miếng tôm và bông súp lơ.

Thành phẩm có màu sắc rực rỡ, hương vị đậm đà, vừa miệng.

Mẹo nhỏ: Khi nêm gia vị, hãy nhớ “ít trước – nhiều sau”. Nếu lỡ tay cho quá nhiều muối hay nước tương, món ăn sẽ rất khó cứu vãn.

Súp lơ xanh xào thập cẩm

Nguyên liệu:

1 bông súp lơ xanh

1 củ cà rốt

1 nắm mộc nhĩ khô (chưa ngâm)

4 quả trứng gà

Gia vị: nước tương, dầu hào, muối, tiêu đen (tùy khẩu vị)

Cách làm:

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, để ráo.

Súp lơ rửa kỹ, tách nhỏ. Có thể ngâm cả bông úp xuống chậu nước muối loãng 15–30 phút để loại bỏ đất cát và côn trùng.

Đun sôi nước với một chút dầu, muối, cho súp lơ vào chần sơ để giữ màu xanh.

Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

Đánh tan trứng với chút muối, tráng mỏng rồi xé thành miếng nhỏ.

Pha hỗn hợp gia vị: nước tương, dầu hào, muối và tiêu đen.

Làm nóng chảo dầu, cho cà rốt vào xào trước cho mềm, tiếp đến cho mộc nhĩ, rồi đến súp lơ. Rưới hỗn hợp gia vị, đảo đều tay. Cuối cùng cho trứng đã xé vào, trộn nhanh. Nếu thích sánh nhẹ, có thể thêm bột năng pha loãng.

Bạn có thể cho thêm xúc xích thái lát hoặc thịt ức gà để món ăn có vị mặn ngọt hài hòa. Nếu muốn làm món chay, thay trứng bằng đậu phụ chiên vàng cũng rất hợp.

Một đĩa xào thập cẩm rực rỡ sắc màu, đủ cho 3 người ăn. Nếu gia đình ít người, chỉ cần giảm nguyên liệu một nửa.

Từ những lợi ích tuyệt vời với gan, huyết áp đến khả năng ngăn ngừa ung thư, súp lơ xanh xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn hàng ngày. Với vài biến tấu đơn giản, bạn có thể biến loại rau quen thuộc này thành những món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.