Sen trong bếp Việt: 5 món ăn thanh tao, bổ dưỡng, ai cũng nên thử một lần
Xôi gói lá sen
Xôi là một món ăn đặc trưng của người Việt với rất nhiều loại xôi khác nhau. Một trong những món xôi hấp dẫn rất được ưa thích là món xôi gói lá sen.
Nguyên liệu: 300g nếp; lá sen; 100g thịt băm nhuyễn; 50g tôm; 50g thịt gà; 30g lạp xưởng; 30g xá xíu, hành tây, tỏi, dầu ăn, hành lá, nước tương, tiêu, nửa muỗng bột năng, các loại gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…).
![]() |
Một trong những món xôi hấp dẫn rất được ưa thích là món xôi gói lá sen. (Ảnh B.L) |
Cách làm
Bước 1: Nếp được vo sạch và nấu chín như cơm.
Bước 2: Thịt rửa sạch băm nhuyễn, tôm luộc chín, thịt gà rửa sạch thái hạt lựu, lạp xưởng, xá xíu, hành tây cũng tương tự thái hạt lựu.
Bước 3: Tỏi băm nhuyễn, hòa với muỗng bột năng với ít nước.
Bước 4: Phi tỏi thơm, cho những nguyên liệu đã được sơ chế: thịt, tôm, thịt gà, lạp xưởng, xá xíu, hành tây vào xào cùng nhau, nêm thêm gia vị vừa ăn, cho chỗ bột năng, hành lá vào trộn đều tạo thành nhân cho món xôi gói lá sen.
Bước 5: Công đoạn tạo hình cho xôi, trước tiên thấm tay vào nước hoặc dầu ăn để khi vò nếp không bị dính tay.
Sau đó lấy một lượng nếp vừa đủ vo thành viên tròn, sau đó dùng 2 bàn tay ép dẹp nếp, cho nhân bánh vào giữa, vo tròn, sau đó dùng lá sen gói kín, và cuối cùng là cho vào nồi hơi hấp khoảng 20 phút là hoàn thành món xôi gói lá sen ngon tuyệt.
Ngoài ra, lá sen còn được dùng để làm món cá diêu hồng nướng lá sen, cá lóc hấp lá sen, cơm hấp lá sen...
Chè hạt sen long nhãn
Nguyên liệu chuẩn bị: Hạt sen tươi bánh tẻ (không quá già, không quá non), nhãn lồng Hưng Yên (hoặc nhãn cơm dày, ráo nước), đường phèn, nước lọc, cơm gạo hoa sen (tùy chọn).
![]() |
Chè hạt sen long nhãn – Món chè thanh mát, ngọt nhẹ, tuyệt vời cho ngày hè. (Ảnh VnExpress) |
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Chọn hạt sen tươi, tròn đều, có tâm sen nhú ra. Bóc bỏ lớp vỏ lụa, dùng xiên hoặc que tre thông tâm sen rồi rửa sạch
Bước 2: Sơ chế nhãn lồng
Chọn nhãn to, cơm dày, ráo nước. Rửa sạch, bóc vỏ, dùng dao nhỏ hoặc tăm nhọn tách nhẹ cùi nhãn ra khỏi hạt sao cho cùi không bị rách. Tráng cùi nhãn qua nước lọc để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại.
Bước 3: Luộc hạt sen & nấu nước đường
Đun sôi 1–1,2 lít nước, cho hạt sen vào luộc, mở vung và hớt bọt nếu có. Sau khoảng 10–12 phút, hạt sen chín mềm thì vớt ra để nguội. Phần nước luộc lọc lấy nước trong, đun lại với đường phèn đến khi tan hoàn toàn để làm nước chan chè.
Bước 4: Lồng hạt sen vào nhãn
Dùng tay sạch, lồng từng hạt sen vào bên trong cùi nhãn sao cho phần mặt đẹp của hạt sen hướng lên. Chọn hạt sen to cho quả nhãn to, hạt nhỏ cho quả nhỏ để tạo sự vừa vặn và thẩm mỹ. Nhẹ nhàng cho nhãn lồng hạt sen vào nồi nước đường, đun sôi lại rồi tắt bếp và vớt ra ngay để giữ độ giòn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cho vào mỗi bát khoảng 6–7 quả nhãn lồng hạt sen, thêm vài hạt sen còn dư. Múc nước đường nhẹ nhàng rưới lên trên, thêm đá lạnh nếu thích. Rắc thêm chút cơm gạo hoa sen để tăng hương thơm và điểm nhấn cho món chè.
Canh ngó sen
Nguyên liệu: 1/2 kg ngó sen, 300 g tôm sú, 1 vắt me. Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường. Rau om, ngò gai, 1 trái ớt, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng.
Cách làm:
Bước 1: Ngó sen rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn, ngâm vào nước pha chanh để loại bỏ nhớt và xơ.
Bước 2: Me cho vào chén, thêm một ít nước nóng, dằm đều để lấy nước cốt chua.
Bước 3: Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và chân.
Bước 4: Rau om, ngò gai rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Ớt thái khoanh mỏng.
Bước 5: Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi, cho tôm vào nấu đến khi vừa chín, vớt bọt để nước trong.
Bước 6: Cho ngó sen vào nồi, nấu thêm vài phút đến khi ngó sen chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
Bước 7: Nêm gia vị với nước mắm, đường, bột ngọt và nước me sao cho vừa ăn.
Bước 8: Tắt bếp, cho rau om, ngò gai, ớt vào, khuấy đều và để yên một chút để các gia vị ngấm.
![]() |
Canh ngó sen là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng. (Ảnh Sưu tầm) |
Gỏi chân gà củ sen
Gỏi chân gà củ sen là một món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, đặc biệt phổ biến ở các vùng quê. Nguyên liệu rất đơn giản, gồm: 4–5 cái chân gà, 300g củ sen, 200g cà rốt, rau răm, rau mùi, giấm, chanh, đường, ớt và tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ cà rốt rồi thái sợi. Củ sen gọt sạch vỏ, cắt lát và ngâm trong nước pha giấm để giữ màu trắng. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Chân gà rửa với muối và gừng cho sạch, sau đó luộc chín. Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá pha giấm để chân gà giòn và trắng.
Bước 3: Vớt củ sen ra, ướp với đường và giấm. Cà rốt cũng được trộn với giấm, đường và một ít muối để thấm vị.
Bước 4: Tách bỏ xương chân gà, chỉ lấy phần da và gân.
Bước 5: Trộn chân gà với nước mắm, chanh, đường, tỏi ớt băm và rau răm.
Bước 6: Vắt nhẹ củ sen và cà rốt cho ráo nước rồi trộn đều với chân gà.
Bước 7: Cuối cùng, rắc rau mùi lên trên cho thơm và trang trí đẹp mắt.
![]() |
Gỏi chân gà củ sen là một món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, đặc biệt phổ biến ở các vùng quê. (Ảnh Sưu tầm) |
Chả cốm lá sen
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm lá sen: Thịt sấn vai 350g (tỷ lệ thịt nạc và mỡ là 7:3), 70g cốm tươi, 1 củ hành khô, 15ml dầu hào, 15g bột mì, 15ml mật ong, một chút muối bột canh, bột nêm, bột tiêu, lá sen tươi.
Cách làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn, sau đó cho vào bát tô.
Bước 2: Cho cốm tươi vào bát thịt, thêm hành khô băm nhỏ, muối bột canh, bột nêm, bột tiêu, dầu hào và bột mì vào.
Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu cho quyện vào nhau, ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Lấy một lượng thịt vừa đủ, viên tròn rồi ấn dẹt. Đặt chả cốm lên khay nướng đã lót lá sen tươi.
![]() |
Để đổi vị cho bữa cơm gia đình, bạn hãy thử làm món chả cốm lá sen thơm ngon này. (Ảnh Sưu tầm) |
Bước 5: Nướng chả ở nhiệt độ 220°C trong 15 phút. Sau đó, lật mặt chả, nướng thêm 15 phút nữa. Lấy khay ra, dùng cọ quét một lớp mật ong lên mặt chả rồi nướng thêm khoảng 5 phút cho vàng đều. Tổng thời gian nướng khoảng 35 phút. Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu để nướng chả.
Sen không chỉ là biểu tượng của sự tinh khiết và thanh tao mà còn là nguyên liệu quý trong ẩm thực Việt. Từ những hạt sen bùi bùi, ngó sen giòn mát đến lá sen thơm dịu – mỗi bộ phận của cây sen đều có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn như chè sen long nhãn, canh ngó sen, chả cốm hấp lá sen… Mỗi món ăn mang một hương vị riêng, thanh nhẹ, tinh tế và gợi nhớ đến vẻ đẹp dân dã mà thanh cao của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Xem thêm nội dung về Sinh vật cảnh qua các kênh của Tạp chí Việt Nam Hương Sắc
Tiktok: https://tiktok.com/@tapchivietnamhuongsac |
Tin mới
Tin bài khác

Bột hạt sen: tinh hoa dinh dưỡng từ đầm sen Việt Nam

Lan phi điệp tím: Loài lan đẹp mong manh nhưng không dễ chiều

Khám phá bí mật về hoa lan Cattleya – Nữ hoàng quyến rũ trong thế giới hoa lan
Đọc nhiều

Bí kíp vườn nhà: 9 mẹo đơn giản giúp cây cảnh khỏe mạnh, lá xanh rực rỡ

Bã cà phê – “thuốc tiên” giá 0 đồng giúp cây phát triển vượt trội

HP Việt Nam với chiến dịch trồng cây xanh vì một tương lai bền vững

Chọn mua bonsai sim tím: 5 điều cần biết để không “tiền mất, cây hỏng”

Hoa nở, lá xanh không nhờ nước mà nhờ bạn hiểu điều cây cảnh muốn

Hội thảo “Cây cảnh - Thuốc nam chăm sóc sức khỏe cộng đồng” tại Hải Phòng

Nước vo gạo được thêm thứ này, cây kiểng nào cũng phát triển mạnh

Vườn thẳng đứng bioponic: Khi sắc xanh nảy mầm giữa lòng phố thị

Phúc Yên, Vĩnh Phúc: Cần chú trọng gìn giữ lá phổi xanh trong hoạt động chỉnh trang đô thị

Biến cỏ dại và gỗ thải thành nhựa sinh học: Bước đột phá của Hàn Quốc trong cuộc chiến chống ô nhiễm nhựa

Flamingo Majestic Islands Resort: Biểu tượng không gian nghỉ dưỡng xanh tại hồ Núi Cốc

Vợ chồng trẻ đổi đời nhờ nuôi gà "nhân đạo", bán trứng cho resort 5 sao

Bỏ phố về quê trồng nhiều loại nấm quý, cô gái trẻ thu nhập hơn 40 triệu đồng/tháng

Hanoi Tropical Garden: Trải nghiệm cuộc sống xanh, nâng tầm chất lượng

Khu du lịch sinh thái Bản Ven – Viên ngọc xanh giữa núi rừng Yên Thế

Khu đô thị Phúc Ninh: Đô thị xanh tiêu biểu giữa trung tâm Bắc Ninh

Bỏ phố về quê nuôi ốc bươu đen, kỹ sư công nghệ bỏ túi nửa tỷ mỗi năm

Dự án Khu đô thị Việt Hưng: Tạo ra khu dân cư chất lượng cao, không gian xanh sạch đẹp

Đặc sản mực nhảy Vũng Áng: Tinh hoa ẩm thực vùng biển Hà Tĩnh

HTX hoa Sen Vân Đài: Theo dấu chân công chúa Diệu Dung, trải nghiệm ngắm sen nở khoe sắc

“Thần mộc” cổ thụ 1.500 năm tuổi sừng sững giữa đại ngàn Thanh Hóa

Vì sao sở thích làm vườn giúp nhiều người sống khỏe đến 100 tuổi?

Chai lá cong - “báu vật” gỗ quý của Việt Nam đang bên bờ tuyệt chủng

Sự thật và huyền thoại về loài cây “biết đi” trong rừng nhiệt đới

Từ củi đốt thành “vàng trắng”: Hoàng hoa lê và cuộc lột xác triệu đô

Góc vườn nhỏ của cô gái trẻ đẹp ngỡ "biển hoa" khiến ai cũng trầm trồ

Phát hiện lại loài cá đầu rắn Chel sau 85 năm: Một kỳ tích trong thế giới động vật

Biến hóa sân thượng 33m² thành khu vườn đẹp như tranh vẽ giữa lòng thành phố

Góc nhỏ rực rỡ: Ban công tràn đầy sức sống với hoa dạ yến thảo

Sen trong bếp Việt: 5 món ăn thanh tao, bổ dưỡng, ai cũng nên thử một lần

Bột hạt sen: tinh hoa dinh dưỡng từ đầm sen Việt Nam

Lan phi điệp tím: Loài lan đẹp mong manh nhưng không dễ chiều

PGS.TS Đặng Văn Đông: "Sen Tây Hồ là biểu tượng sống động của một Hà Nội thanh lịch, hiện đại mà vẫn đậm hồn Việt" 1

Khơi sắc mai vàng Long An bằng công nghệ cao và kỹ thuật nhân giống mới

Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng: Hồi sinh 7 cá thể hổ Đông Dương quý hiếm

Sáp nhập Hưng Yên – Thái Bình: Tỉnh mới có chè sen long nhãn, bánh cáy “danh bất hư truyền”

Đặc sản mực nhảy Vũng Áng: Tinh hoa ẩm thực vùng biển Hà Tĩnh

Vì sao sở thích làm vườn giúp nhiều người sống khỏe đến 100 tuổi?

Doanh nghiệp Việt và hành trình thực thi ESG: Chìa khóa mở cánh cửa phát triển bền vững

Tín dụng xanh: Cơ hội vay vốn dễ dàng, lãi suất ưu đãi cho mô hình vườn sinh thái và sinh vật cảnh

Giải mã tín dụng xanh: Chìa khóa thúc đẩy phát triển bền vững trong xã hội hiện đại

Công ty Châu Giang tiên phong chuyển đổi số trong sản xuất lan hồ điệp

Tái thiết không gian xanh cho Hà Nội: Những mảng màu cần được nối lại

Chàng trai Đà Nẵng "thổi hồn" củ quả thành những tác phẩm nghệ thuật sống động

HTX hoa Sen Vân Đài: Theo dấu chân công chúa Diệu Dung, trải nghiệm ngắm sen nở khoe sắc

Chiếc bánh “Giọt nước mắt của Mẹ”: Lời tri ân người Mẹ Việt Nam anh hùng trong ngày non sông sum họp

Nghệ nhân Nguyễn Đình Tâm và hành trình dựng vườn mai chiếu thủy ở Long Hồ

Khu vườn thanh long hình lá cờ Tổ quốc: Một cách giản dị và sâu sắc thể hiện tinh thần yêu nước

Chiêm ngưỡng cây xoài cổ thụ ở Khánh Hòa, quả hồng đỏ óng ánh như trong phim cổ trang

Chiêm ngưỡng ngôi chùa được làm từ vỏ ốc và san hô độc nhất vô nhị ở Việt Nam

“Đại lão” bồ đề hơn 900 năm tuổi, xòe tay giữa làng cổ Dịch Diệp

Ngắm ngôi nhà cổ bằng gỗ mít triệu đô không bán của lão nông xứ Quảng
