Từ lâu, tiếng dao thớt, tiếng gà vịt xen lẫn âm thanh mua bán đã trở thành hình ảnh quen thuộc tại nhiều chợ dân sinh ở Hà Nội. Mỗi sáng, không ít người vẫn có thói quen chọn gia cầm sống rồi chờ tiểu thương làm thịt ngay tại chỗ trước khi mang về.
Tuy nhiên, thói quen này đang đứng trước sự thay đổi khi Hà Nội triển khai Kế hoạch số 283/KH-UBND về quản lý hoạt động giết mổ, vận chuyển, kinh doanh động vật và sản phẩm động vật trên địa bàn thành phố.
Theo kế hoạch, chính quyền các xã, phường sẽ chấm dứt hoạt động của những cơ sở giết mổ không đủ điều kiện, từng bước đưa toàn bộ hoạt động giết mổ vào các cơ sở tập trung hoặc tập trung tạm thời theo quy hoạch.
 |
| Hoạt động kinh doanh thường nhật của chợ gia cầm Hà Vĩ. Ảnh: Thanh Huyền. |
Tại chợ đầu mối gia cầm Hà Vĩ, xã Chương Dương, TP Hà Nội, những tiểu thương đã có nhiều năm gắn bó với nghề giết mổ và kinh doanh gia cầm. Theo chị, phần lớn khách quen vẫn thích mua gia cầm sống vì tin tưởng vào độ tươi ngon của sản phẩm và có thể trực tiếp chứng kiến quá trình làm thịt.
Những ngày gần đây, hoạt động tại chợ đầu mối gia cầm Hà Vĩ có phần trầm lắng hơn. Một số tiểu thương cho biết lượng gia cầm nhập chợ đã giảm so với trước.
Cùng với việc triển khai kế hoạch, Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội đã ban hành Công văn số 5213 ngày 17/4/2026, yêu cầu các địa phương tăng cường tuyên truyền, kiểm tra và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm trong hoạt động giết mổ, vận chuyển và kinh doanh động vật, sản phẩm động vật.
Theo quy định, hành vi giết mổ động vật tại địa điểm không được cơ quan nhà nước có thẩm quyền cho phép có thể bị phạt từ 6 đến 8 triệu đồng. Đối với hành vi vận chuyển, kinh doanh thịt gia súc, gia cầm không có dấu kiểm soát giết mổ, tem vệ sinh thú y hoặc bao bì chứng minh đã qua kiểm tra vệ sinh thú y, mức phạt tương đương 60-70% giá trị sản phẩm vi phạm, nhưng không vượt quá 50 triệu đồng.
Là người trực tiếp kinh doanh,một tiểu thương kinh doanh gia cầm cho rằng việc siết chặt quản lý hoạt động giết mổ là cần thiết nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, chị cũng lo ngại việc đưa gia cầm đến các cơ sở giết mổ tập trung có thể làm phát sinh thêm chi phí vận chuyển, giết mổ và bảo quản, từ đó tác động đến giá bán.
Tại chợ Hợp Nhất, anh Lê Văn Phúc, một tiểu thương kinh doanh gia cầm, cho biết điều khiến anh lo lắng nhất là sinh kế của gia đình khi công việc đã gắn bó nhiều năm. Theo anh, quá trình chuyển đổi sang mô hình kinh doanh mới cần có lộ trình để các hộ buôn bán thích nghi. Đồng thời, việc thực thi quy định cũng cần bảo đảm sự công bằng giữa những cơ sở chấp hành nghiêm và các trường hợp cố tình vi phạm.
Ở góc độ người tiêu dùng, nhiều người đồng tình với chủ trương đưa hoạt động giết mổ vào các cơ sở tập trung. Theo họ, việc này có thể góp phần nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm soát dịch bệnh và bảo đảm nguồn gốc sản phẩm.
Dù giá bán có thể tăng do phát sinh thêm chi phí, một bộ phận người tiêu dùng cho biết vẫn sẵn sàng lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm soát thú y đầy đủ.
Các tiểu thương mong muốn thành phố sớm hoàn thiện hệ thống cơ sở giết mổ tập trung để bảo đảm nguồn cung, đồng thời tạo điều kiện ổn định hoạt động kinh doanh trong quá trình chuyển đổi.
| Bên cạnh việc xử lý các điểm giết mổ không đủ điều kiện, người dân cũng đề nghị cơ quan chức năng tăng cường kiểm tra thị trường, ngăn chặn tình trạng trà trộn thịt không rõ nguồn gốc với sản phẩm đã qua kiểm dịch. Đây được xem là điều kiện quan trọng để bảo đảm sự cạnh tranh công bằng, tránh tình trạng các hộ kinh doanh chấp hành quy định bị bất lợi so với những trường hợp vi phạm. |
Theo Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y Hà Nội, việc sắp xếp lại hoạt động giết mổ sẽ được thực hiện theo lộ trình phù hợp, vừa đáp ứng yêu cầu quản lý, vừa tạo điều kiện để các hộ kinh doanh từng bước chuyển đổi mô hình.
Ông Nguyễn Đình Đảng, Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y Hà Nội, cho biết việc đưa hoạt động giết mổ vào các cơ sở tập trung không chỉ nhằm tăng cường kiểm soát dịch bệnh, truy xuất nguồn gốc sản phẩm mà còn góp phần hình thành chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, hiện đại và bền vững.
Đây cũng là một trong những mục tiêu Hà Nội hướng tới trong quá trình nâng cao chất lượng quản lý an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người dân và phát triển ngành chăn nuôi theo hướng văn minh, hiện đại.
