Từ một địa bàn có hàng trăm điểm giết mổ nhỏ lẻ, phân tán, Hà Nội đang từng bước tổ chức lại hoạt động giết mổ theo hướng tập trung, có kiểm soát. Đến ngày 9/9/2026, Thành phố đã chỉ đạo chấm dứt hoạt động của các hộ giết mổ nhỏ lẻ, duy trì 71 cơ sở giết mổ tập trung và tập trung tạm thời, tạo chuyển biến rõ nét trong phòng, chống dịch bệnh, bảo đảm an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường.
 |
| Dây chuyền giết mổ gia cầm tại Công ty TNHH Green Chicken, xã Thường Tín, Hà Nội, góp phần nâng cao năng lực giết mổ tập trung, bảo đảm vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm. |
Quyết liệt tổ chức lại hoạt động giết mổ
Hà Nội là địa bàn có quy mô chăn nuôi, giết mổ và nhu cầu tiêu thụ sản phẩm động vật lớn. Vì vậy, kiểm soát chặt chẽ khâu giết mổ có ý nghĩa quan trọng trong phòng, chống dịch bệnh động vật, bảo đảm vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.
Trước khi triển khai Kế hoạch số 283/KH-UBND ngày 20/10/2025 của UBND thành phố Hà Nội về quản lý giết mổ, vận chuyển, kinh doanh động vật và sản phẩm động vật đến năm 2030, toàn Thành phố có 701 cơ sở giết mổ. Trong đó, chỉ có 9 cơ sở công nghiệp, 26 cơ sở bán công nghiệp, còn lại 666 cơ sở nhỏ lẻ, thủ công, chiếm khoảng 95% tổng số cơ sở.
Phần lớn các điểm giết mổ nhỏ lẻ nằm xen kẽ trong khu dân cư, gây khó khăn cho công tác kiểm tra nguồn gốc động vật, kiểm soát vệ sinh thú y, xử lý chất thải và phòng ngừa dịch bệnh.
Trước thực trạng đó, Kế hoạch số 283/KH-UBND đã xác định rõ trách nhiệm của từng sở, ngành và chính quyền xã, phường; đồng thời yêu cầu xây dựng lộ trình phát triển các cơ sở giết mổ tập trung, tăng cường kiểm tra và từng bước chấm dứt hoạt động của các điểm không bảo đảm điều kiện theo quy định.
Dây chuyền giết mổ gia cầm tại Công ty TNHH Green Chicken, Cụm công nghiệp Hà Bình Phương, xã Thường Tín, thành phố Hà Nội.
Dây chuyền giết mổ gia cầm tại Công ty TNHH Green Chicken, Cụm công nghiệp Hà Bình Phương, xã Thường Tín, thành phố Hà Nội.
Địa phương đồng loạt vào cuộc
Việc tổ chức lại hoạt động giết mổ được triển khai đồng bộ nhưng linh hoạt, phù hợp với điều kiện thực tế của từng địa bàn.
Các xã, phường tiến hành rà soát toàn bộ hoạt động giết mổ, đề xuất địa điểm xây dựng cơ sở tập trung hoặc tập trung tạm thời; tuyên truyền, vận động các hộ chuyển đổi phương thức hoạt động, đồng thời duy trì kiểm tra việc chấp hành các quy định về thú y và an toàn thực phẩm.
Thành phố cũng thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành nhằm hướng dẫn, tháo gỡ khó khăn và xử lý các trường hợp giết mổ trái phép. Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y Hà Nội tham mưu các giải pháp về kiểm dịch, kiểm soát giết mổ, vệ sinh thú y và phối hợp với chính quyền cơ sở trong quá trình triển khai.
Đáng chú ý, 100% UBND xã, phường đã ban hành văn bản chỉ đạo chấm dứt hoạt động giết mổ nhỏ lẻ, đồng thời thành lập hoặc duy trì các đoàn, tổ công tác liên ngành để kiểm tra, giám sát.
Một số hộ đã chuyển hoạt động vào các cơ sở giết mổ tập trung, tập trung tạm thời. Những cơ sở không đáp ứng yêu cầu phải dừng hoạt động hoặc chuyển đổi ngành nghề. Sự vào cuộc đồng bộ từ Thành phố đến cơ sở từng bước đưa hoạt động giết mổ đi vào nền nếp.
Kiểm soát hàng chục nghìn gia súc, gia cầm mỗi ngày
Đến ngày 9/9/2026, Hà Nội có 71 cơ sở giết mổ tập trung và tập trung tạm thời đang hoạt động.
Bình quân mỗi ngày, lực lượng chức năng kiểm soát giết mổ khoảng 6.500 con lợn, 85.000 con gia cầm và 300 con trâu, bò.
Những con số này cho thấy sự thay đổi đáng kể trong phương thức quản lý, từ hàng trăm điểm giết mổ thủ công, phân tán sang hệ thống cơ sở có điều kiện để tổ chức kiểm tra, giám sát thường xuyên.
Giết mổ tập trung cũng tạo thuận lợi cho cán bộ thú y kiểm tra động vật trước khi giết mổ, giám sát điều kiện vệ sinh và kiểm tra sản phẩm sau giết mổ. Qua đó, các trường hợp không bảo đảm yêu cầu có thể được phát hiện, xử lý kịp thời, hạn chế nguy cơ sản phẩm không an toàn đi vào thị trường.
Từ tháng 6/2025 đến nay, các lực lượng chức năng đã phát hiện, xử lý 3 vụ vận chuyển, giết mổ, kinh doanh thịt lợn nhiễm vi rút dịch tả lợn châu Phi; tiêu hủy toàn bộ động vật, sản phẩm nhiễm bệnh và khởi tố 10 đối tượng liên quan.
Qua kiểm tra, 2 cơ sở bị xử phạt hành chính với tổng số tiền 48 triệu đồng. Kết quả này cho thấy việc kiểm tra, giám sát và xử lý vi phạm đang được tăng cường ngay từ cơ sở.
Hoàn thiện mạng lưới giết mổ theo hướng lâu dài
Một bước tiến quan trọng trong tổ chức lại hệ thống giết mổ là việc UBND Thành phố ban hành Quyết định số 4314/QĐ-UBND ngày 16/8/2026 phê duyệt mạng lưới cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm tập trung trên địa bàn Hà Nội.
Theo đó, Thành phố quy hoạch 28 cơ sở tại 25 xã, tạo cơ sở để từng bước đưa các hộ còn nhu cầu giết mổ vào các địa điểm tập trung, đồng thời thu hút nguồn lực đầu tư cho hệ thống giết mổ theo hướng hiện đại, an toàn và bền vững hơn.
 |
Trong giai đoạn tiếp theo, Hà Nội sẽ tập trung xây dựng, hoàn thiện mạng lưới, thúc đẩy đầu tư 28 cơ sở theo quy hoạch và nâng cao công suất của các cơ sở tập trung tạm thời.
Ngành chuyên môn tiếp tục tăng cường kiểm soát giết mổ, vệ sinh thú y, quản lý mã số, kiểm dịch động vật; đồng thời hướng dẫn các hộ kinh doanh tuân thủ quy định và kiên quyết không để các điểm giết mổ nhỏ lẻ, trái phép tái hoạt động.
Đoàn kiểm tra số 1 của Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội và xã Yên Lãng làm việc, kiểm tra tại cơ sở giết mổ Đỗ Văn Hòa, thôn Trung Hà, xã Yên Lãng
Đoàn kiểm tra số 1 của Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội và xã Yên Lãng làm việc, kiểm tra tại cơ sở giết mổ Đỗ Văn Hòa, thôn Trung Hà, xã Yên Lãng.
Nền tảng cho chuỗi thực phẩm an toàn
Từ thực trạng 701 cơ sở giết mổ, trong đó khoảng 95% là các điểm nhỏ lẻ, thủ công, Hà Nội đã từng bước tổ chức lại hoạt động giết mổ theo hướng tập trung và tăng cường kiểm soát.
Kết quả bước đầu thể hiện quyết tâm của Thành phố, sự phối hợp của các sở, ngành, chính quyền địa phương và sự chuyển đổi của các hộ kinh doanh.
Việc hình thành mạng lưới giết mổ tập trung không chỉ góp phần kiểm soát dịch bệnh và bảo đảm an toàn thực phẩm, mà còn giúp cải thiện điều kiện vệ sinh, giảm tác động đến môi trường và nâng cao chất lượng sản phẩm động vật đưa ra thị trường.
Đây là một trong những nền tảng quan trọng để Hà Nội xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, minh bạch, bảo vệ sức khỏe người dân và đáp ứng yêu cầu phát triển bền vững của Thủ đô.
