Nếu phải chọn ra một loại rau vừa giàu dinh dưỡng, hỗ trợ phòng chống ung thư, cải thiện sức khỏe tim mạch lại dễ tìm và giá rẻ, thì cái tên được các chuyên gia khuyến nghị hàng đầu chính là cải xoong. Điều bất ngờ là loại rau quen thuộc này có mặt ở hầu hết các chợ dân sinh và siêu thị Việt Nam, với giá chỉ vài nghìn đồng mỗi bó, lại được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ CDC công nhận là “thực phẩm lành mạnh nhất thế giới”.
 |
Theo một công bố của CDC Mỹ, các nhà nghiên cứu đã tiến hành phân tích 17 loại vi chất thiết yếu trong 41 loại rau củ và trái cây phổ biến để xác định "mật độ dinh dưỡng" – tức lượng dưỡng chất có lợi cho sức khỏe trong mỗi kcal thực phẩm. Kết quả cho thấy, cải xoong đạt điểm tuyệt đối 100/100, vượt qua cả những cái tên nổi bật như rau bina (spinach), cải xoăn (kale) hay súp lơ xanh.
Theo trang Healthline, 100g cải xoong cung cấp:
11 calo
2g protein
1g carbohydrate
1g chất xơ
43mg vitamin C
160µg vitamin A
250µg vitamin K
Cùng với đó là một loạt các vi chất như vitamin B1, B2, B6, folate, magie, phốt pho, kali, đồng, natri và sắt.
Hàm lượng vitamin C trong cải xoong hỗ trợ hình thành collagen, tăng sức đề kháng và giúp hấp thu sắt tốt hơn, từ đó góp phần phòng tránh thiếu máu và các bệnh nhiễm trùng.
Vitamin A giúp duy trì thị lực, phát triển mô và củng cố hệ miễn dịch. Vitamin K đóng vai trò thiết yếu trong quá trình đông máu và hình thành xương chắc khỏe. Một bó cải xoong nhỏ cũng đã đủ cung cấp phần lớn nhu cầu vitamin K hàng ngày.
Cải xoong giàu kali - khoáng chất có tác dụng điều hòa huyết áp, ổn định nhịp tim và giảm nguy cơ bệnh lý tim mạch. Việc bổ sung cải xoong vào chế độ ăn hàng ngày đặc biệt có lợi cho người lớn tuổi và người có tiền sử bệnh tim mạch.
Lượng chất xơ tự nhiên giúp cải thiện nhu động ruột, phòng chống táo bón, đồng thời giúp ổn định lượng đường huyết và tạo cảm giác no lâu hơn - hữu ích với người muốn kiểm soát cân nặng.
 |
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng cải xoong có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như vú, tuyến tiền liệt, cổ tử cung và đại trực tràng. Cơ chế này đến từ một nhóm hoạt chất sinh học gọi là glucosinolates, khi được nhai sẽ chuyển hóa thành isothiocyanates - chất có khả năng ức chế sự phát triển và di căn của tế bào ung thư.
Theo The British Journal of Nutrition, tiêu thụ khoảng 100g cải xoong mỗi ngày có thể làm giảm rõ rệt dấu hiệu tổn thương DNA và các nguy cơ dẫn đến ung thư. Hoạt chất isothiocyanate có trong cải xoong còn được chứng minh là có khả năng gây ra quá trình apoptosis - tiêu diệt tế bào ung thư theo cơ chế tự nhiên của cơ thể.
Ngoài ra, cải xoong còn giúp ức chế enzyme metalloproteinase-9, loại enzyme liên quan đến sự xâm lấn và phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư ruột kết.
Dù là loại rau cực kỳ bổ dưỡng, cải xoong không phù hợp cho tất cả mọi người. Những ai đang sử dụng thuốc chống đông máu như warfarin nên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm giàu vitamin K, bởi vitamin này có thể làm giảm hiệu lực của thuốc.
Không chỉ được vinh danh ở Mỹ và châu Âu, cải xoong còn là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn Việt, từ các món canh, xào, luộc đến ăn sống như rau ghém. Đây là một trong số ít các loại rau hội tụ đủ yếu tố: ngon - bổ -rẻ - dễ chế biến.
Việc bổ sung cải xoong đều đặn trong khẩu phần ăn hàng ngày là cách đơn giản và hiệu quả để tăng cường sức khỏe toàn diện, giảm thiểu nguy cơ bệnh tật, đặc biệt là các bệnh mãn tính và ung thư.
