Điểm nổi bật nhất của bắp cải tím là hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là anthocyanin - hợp chất flavonoid tạo nên màu tím đặc trưng. Theo National Institutes of Health (NIH), anthocyanin giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể, từ đó bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.
Bên cạnh đó, bắp cải tím còn chứa nhiều vitamin C và vitamin A, là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ thị lực và giúp làn da luôn khỏe mạnh.
Nhờ giàu anthocyanin và các hợp chất chống viêm, bắp cải tím hỗ trợ hiệu quả trong việc bảo vệ tim mạch. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition của Mỹ cho thấy anthocyanin có khả năng giảm huyết áp, điều hòa cholesterol (giảm LDL - cholesterol “xấu” và tăng HDL - cholesterol “tốt”), đồng thời ngăn ngừa hình thành cục máu đông – những yếu tố quan trọng trong việc phòng ngừa các bệnh tim mạch và đột quỵ.
 |
| Bắp cải tím là một trong những loại rau phổ biến tại Việt Nam, dễ trồng, dễ chế biến và có giá trị dinh dưỡng cao. |
Vitamin C trong bắp cải tím đóng vai trò then chốt trong việc sản sinh tế bào bạch cầu – hàng rào phòng thủ đầu tiên của cơ thể trước vi khuẩn và virus. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị bổ sung vitamin C hằng ngày giúp cơ thể tăng sức đề kháng, đặc biệt trong mùa cúm hoặc khi thời tiết thay đổi.
Bắp cải tím chứa lượng vitamin K và canxi dồi dào - hai dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Theo Mayo Clinic, vitamin K giúp cơ thể gắn canxi vào cấu trúc xương hiệu quả hơn, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. Thiếu hụt vitamin K có thể dẫn đến loãng xương và tăng nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi.
Là thành viên của họ cải, bắp cải tím chứa hàm lượng chất xơ cao, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định. Chất xơ giúp tăng nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health, một hệ tiêu hóa khỏe mạnh không chỉ giúp hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn mà còn ảnh hưởng tích cực đến tâm trạng và sức khỏe toàn diện.
Bắp cải tím chứa các hợp chất có khả năng kháng viêm tự nhiên như sulforaphane và indole-3-carbinol. Viêm mãn tính là nguyên nhân tiềm ẩn của nhiều bệnh lý nghiêm trọng như tiểu đường, tim mạch, ung thư. Do đó, bổ sung các loại rau có tính kháng viêm như bắp cải tím vào chế độ ăn có thể hỗ trợ giảm viêm và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng các hợp chất trong bắp cải tím, bao gồm sulforaphane và anthocyanin, có thể hỗ trợ bảo vệ cơ thể khỏi một số loại ung thư. Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering (Mỹ) cho biết sulforaphane - chất được tìm thấy nhiều trong các loại rau họ cải có khả năng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư trong môi trường phòng thí nghiệm và trên động vật.
Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh rằng cần thêm nhiều nghiên cứu sâu hơn trên người để đưa ra kết luận chính xác về tác dụng phòng ngừa ung thư của bắp cải tím.
