Loại củ “đẻ ra vàng” ở Việt Nam: Phổ biến trong nước, hiếm và đắt đỏ trên thế giới

Củ nghệ được mệnh danh là “vàng” của đất

Nghệ là loại cây thân thảo lâu năm, có nguồn gốc từ Ấn Độ và phát triển mạnh tại những quốc gia có khí hậu nhiệt đới như Ấn Độ, Trung Quốc, Myanmar, Thái Lan, Nigeria và Việt Nam. Tại Việt Nam, nghệ đã gắn bó với đời sống người dân từ bao đời, không chỉ trong ẩm thực mà còn trong y học cổ truyền và làm đẹp.

Củ nghệ có nhiều lợi ích sức khỏe.

Nghệ dễ trồng, phù hợp với nhiều vùng khí hậu khác nhau. Từ những cánh đồng ven biển đến nương rẫy vùng cao, cây nghệ đều bén rễ, sinh trưởng tốt. Theo thống kê, tính đến năm 2021, diện tích trồng nghệ tại Việt Nam đạt hơn 50.000 ha, tập trung chủ yếu ở các tỉnh miền Trung và Tây Nguyên như Quảng Nam, Quảng Ngãi, Gia Lai, Kon Tum, Đắk Lắk, Đắk Nông.

Điều đặc biệt, nghệ Việt Nam được đánh giá cao trên thị trường quốc tế nhờ chất lượng vượt trội. Hàm lượng curcumin – hoạt chất quý trong nghệ – tại Việt Nam đạt từ 3-5%, cao hơn nhiều so với nghệ trồng ở các quốc gia khác. Curcumin có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ gan, tăng cường miễn dịch và làm đẹp da. Chính vì vậy, tinh bột nghệ Việt luôn được thị trường nước ngoài săn đón với giá cao.

Nguyên liệu quen thuộc cho những món ăn đậm đà

Không chỉ có giá trị dinh dưỡng, củ nghệ còn là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn dân dã, gần gũi của người Việt. Dưới đây là ba món ngon tiêu biểu từ nghệ mà bất kỳ ai cũng có thể dễ dàng chế biến:

Cá kho nghệ

Cá kho nghệ là món ăn truyền thống, mộc mạc nhưng đậm đà hương vị. Nghệ tươi được giã nhuyễn, ướp cùng cá, nước mắm, tiêu, ớt rồi kho trên lửa nhỏ đến khi thấm gia vị. Vị thơm nồng của nghệ hòa quyện với vị ngọt của cá tạo nên món ăn tròn vị, đưa cơm.

Cá kho nghệ là món ăn truyền thống, mộc mạc nhưng đậm đà hương vị.

Gà kho nghệ

Gà kho nghệ là món ăn bổ dưỡng, được nhiều gia đình lựa chọn trong những ngày se lạnh hoặc dành cho phụ nữ sau sinh. Thịt gà được xào săn với nghệ tươi, sả và lá chanh, tạo nên hương vị ấm nồng, thơm dịu, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Gà kho nghệ là món ăn bổ dưỡng, được nhiều gia đình lựa chọn trong những ngày se lạnh.

Cơm chiên nghệ

Cơm chiên nghệ là món ăn giản dị nhưng đầy dinh dưỡng. Cơm nguội được chiên giòn với nghệ băm nhuyễn, trứng, tôm khô hoặc xúc xích. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi sắc vàng bắt mắt mà còn giúp tăng cường sức đề kháng, làm đẹp da nhờ hàm lượng curcumin tự nhiên.

Ngày nay, nghệ Việt Nam không chỉ hiện diện trong bữa cơm gia đình mà còn vươn ra thế giới, trở thành mặt hàng được nhiều quốc gia ưa chuộng. Từ những củ nghệ dân dã mọc khắp làng quê Việt, giá trị “vàng” đang dần được khẳng định trên bản đồ nông sản toàn cầu. Và với những món ăn quen thuộc, giản dị từ nghệ, người Việt đang tiếp tục giữ gìn, phát huy nét đẹp văn hóa ẩm thực và bài thuốc quý của cha ông.