Măng cuốn trứng kiến và căn bếp gói cả mùa yêu thương của Mẹ
Mỗi năm, khi gió xuân rút lui nhường chỗ cho nắng vàng hanh hao của tháng ba âm lịch, Hải Yến (SN 1996, Yên Bái) lại háo hức trở về bản nhỏ nơi thung lũng Tây Bắc - nơi có căn bếp nghi ngút khói và món măng cuốn trứng kiến mà mẹ vẫn làm mỗi mùa trứng kiến về. Món ăn ấy không chỉ là hương vị tuổi thơ mà còn là lời nhắn nhủ âm thầm từ mẹ: “Con có đi đâu, mẹ vẫn chờ con về.”
![]() |
Hải Yến luôn háo hức trở về bản nhỏ, nơi có chái bếp yêu thương. |
Căn bếp của mẹ - nơi giữ ký ức và tình yêu thương
Giữa thung lũng bản Tày cheo veo, ngôi nhà nhỏ của Hải Yến nằm nép mình dưới tán rừng. Bao quanh là núi đồi, là vạt nương, là khói lam chiều bồng bềnh. Tuổi thơ của cô gắn liền với căn bếp đất mộc mạc, nơi không chỉ nấu ăn, mà là chốn cất giữ bao ký ức ấm áp.
![]() |
Chái bếp ấm áp - hình ảnh quen thuộc của người Tày vùng Tây Bắc. |
“Mẹ tôi là người giữ lửa. Còn bố là người nấu ăn ngon nhất nhà, nhất là các món Tây Bắc. Nhưng mẹ lại là người kết nối. Mẹ nấu ăn bằng cả tình yêu thương.” - cô kể, giọng chậm rãi, như đang lắng nghe một mùi hương nào đó trong ký ức.
Dẫu đi đâu, làm gì, chỉ cần thoáng qua mùi mắc khén rang, mùi măng rừng luộc, tim cô lại thổn thức: “Về thôi, mẹ đang nấu món măng cuốn rồi đấy…”
Mỗi năm cứ độ tháng 3, Hải Yến lại háo hức để về nhà, về với căn Bếp Bản Tày nghi ngút khói cùng nhiều món ngon quê nhà. Mẹ Ngợi rất chăm, năm nào cũng mầy mò làm Măng cuốn trứng kiến cho các con chỉ vì 3 đứa con đứa nào cũng thích.
Măng cuốn trứng kiến: Món ăn của mùa và tấm lòng của mẹ
Măng cuốn trứng kiến là món ăn ngon lành và là đặc sản của miền núi cao Tây Bắc. Nếu ai từng được thử, hẳn sẽ không quên được mùi thơm ngọt của lá măng rừng, vị béo bùi của trứng kiến đen, vị thanh thanh của lá kiệu vườn cùng với trứng gà ta. Các nguyên liệu mang trộn đều sau đó đem rán với mỡ lợn thì thơm lừng cả xóm.
![]() |
Măng cuốn trứng kiến là món ăn ngon lành và là đặc sản của miền núi Tây Bắc. |
“Măng cuốn trứng kiến với gia đình tôi giống như tín hiệu của mùa về, của thời điểm mà mặt trời chuyển đỏ, báo hiệu trứng kiến đen đã về rừng.”
Chỉ vào tháng ba âm lịch, khi kiến bắt đầu làm tổ trên cây xoan, cây găng trong rừng, bố cô mới vào rừng, trèo cây cao, khéo léo lấy từng tổ kiến đen, mang về cho mẹ làm món ngon duy nhất mỗi năm có một lần.
Nguyên liệu để làm măng cuốn trứng kiến không nhiều nhưng đòi hỏi sự kỳ công: lá măng rừng non phải chọn thật khéo, luộc vừa độ để không rách khi cuốn; trứng kiến phải lọc sạch, nhẹ tay để không vỡ; trứng gà ta đánh bông, trộn cùng lá kiệu vườn và gia vị truyền thống như nước mắm ngon, muối, và đặc biệt là hạt dổi nướng giã thơm. Tất cả được rán trong mỡ lợn đen, loại mỡ có mùi thơm rất riêng của vùng cao.
![]() |
Trứng kiến chỉ có duy nhất 1 năm 1 lần. |
![]() |
Măng rừng non phải chọn thật khéo. |
![]() |
Khâu cuốn măng và rán là thử thách lớn nhất. |
![]() |
Đĩa măng cuốn vàng ruộm và nước chấm thơm lừng. |
![]() |
Món đặc sản khó cưỡng của người Tày. |
"Khâu cuốn măng và rán là thử thách lớn nhất. Nếu tay không mềm, măng dễ rách; nếu rán không đều, nhân sẽ bung, mất cả hình lẫn vị" - Hải Yến chia sẻ.
Và rồi khi mẹ bưng ra đĩa măng cuốn vàng ruộm, thơm lừng, chấm cùng bát nước mắm có hạt dổi nướng than, cả nhà như đang thưởng một món quà quý giá của thiên nhiên và tấm lòng người mẹ.
Với Hải Yến, món măng cuốn trứng kiến không đơn thuần là một món ngon. Đó là một phần của ký ức, một sợi dây kết nối với quê hương, là bản sắc lặng thầm của người Tày, dân tộc sống hòa mình với rừng núi, quý từng mùa, từng nhành măng, từng hạt trứng kiến.
Cô tâm sự: “Mẹ tôi không chỉ nấu món ăn. Mẹ đang giữ lại một mảnh hồn quê, một truyền thống cha truyền mẹ dạy, không có trong sách vở. Mỗi lần mẹ làm món này, như thể đang kể lại câu chuyện về bản làng bằng thứ ngôn ngữ của bếp núc.”
Cũng bởi yêu bếp, yêu mẹ và yêu văn hóa bản địa, cô đã chọn khởi nghiệp với cái tên “Bếp Bản Tày” - nơi không chỉ sản xuất chẳm chéo, muối rang mắc khén hay nông sản sạch, mà còn là nơi để kể lại câu chuyện về người phụ nữ vùng cao, về căn bếp mộc giữa núi rừng và tình yêu dành cho gia đình, quê hương.
Mỗi độ tháng ba âm lịch, trong cái hanh hao của nắng rừng, ai đó lại gói ghém hành lý, rời phố thị, quay về căn bếp nhỏ nghi ngút khói. Ở đó có mẹ, người đang tỉ mẩn cuốn từng lá măng, chắt chiu từng hạt trứng kiến. Ở đó có bát nước chấm với hạt dổi nướng thơm nức. Và ở đó, có cả một miền ký ức đầy thương yêu, vẫn đang chờ con trở về.
Xem thêm nội dung về Sinh vật cảnh qua các kênh của Tạp chí Việt Nam Hương Sắc
Tiktok: https://tiktok.com/@tapchivietnamhuongsac |
Tin bài khác


Người đàn ông khơi mở hướng đi mới cho phong thủy truyền thống bằng sinh vật cảnh

STP Group: Nguyễn Thị Hải Bình - Người phụ nữ tiên phong đưa biển cả vào kinh tế tuần hoàn và hành trình “kết nối giá trị – gắn kết cộng đồng”
Đọc nhiều

Biến cỏ dại và gỗ thải thành nhựa sinh học: Bước đột phá của Hàn Quốc trong cuộc chiến chống ô nhiễm nhựa

Robot cá: Giải pháp công nghệ mở ra kỷ nguyên nuôi thủy sản thông minh

Mai vàng Huế - Nét vàng di sản, bước tiến khoa học

Thiết kế không gian xanh trong nhà phố: Xu hướng sống gần gũi thiên nhiên

Chiết cành cây cảnh: Phương pháp nhân giống hiệu quả và tiềm năng kinh tế lớn

Không gian xanh – Yếu tố cốt lõi trong thiết kế bệnh viện hiện đại

Chất lượng không khí xuống cấp: Đã đến lúc Hà Nội đầu tư mạnh cho không gian xanh

Chỉ dẫn địa lý, truy xuất nguồn gốc và thương hiệu nông sản trong bối cảnh đổi tên địa phương

Quận Thanh Xuân, Hà Nội: Nâng cao năng lực quản lý nhà nước về đảm bảo điều kiện sinh hoạt trong trường học

Kiều Diệu Beauty Academy nơi đáp ứng nhu làm đẹp đáng tin cậy tại Bình Dương

Những thực phẩm màu tím giúp nuôi dưỡng trí nhớ và giữ cho đầu óc luôn tỉnh táo

Chàng trai Cà Mau kiếm cả trăm triệu đồng/tháng nhờ loại cây chịu mặn

Loại quả được báo Anh gọi là thực phẩm tốt nhất thế giới, trồng nhiều ở Việt Nam giúp nông dân có thu nhập ổn định

Tấm gương trẻ tiên phong đi đầu làm giàu từ cây ba kích tím

Cây mọc dại ở làng quê Việt, ra nước ngoài thành đặc sản đắt đỏ

STP Group: Nguyễn Thị Hải Bình - Người phụ nữ tiên phong đưa biển cả vào kinh tế tuần hoàn và hành trình “kết nối giá trị – gắn kết cộng đồng”

Mỹ áp thuế đối ứng 46% lên hàng hóa Việt Nam: Nguy cơ và giải pháp cho ngành nông sản xuất khẩu

Bảo tồn nguồn gen và phát triển dược liệu quý dưới tán rừng xanh

Mẹ ca sĩ Bằng Kiều hái quýt trong vườn gửi cho các cháu tại Việt Nam

Hoa mua: Từ cây dại ven đường đến “bảo vật” phong thủy của người mệnh Hỏa và Thổ

5 món ăn ngỡ dân dã nay trở thành "báu vật" trên mâm cúng giỗ Tổ Hùng Vương

Về đất Tổ dự lễ hội Đền Hùng, đừng quên thưởng thức những món đặc sản Phú Thọ

Cây phong thủy cho người mệnh Hỏa: Sắc đỏ nuôi dưỡng năng lượng, hút tài lộc

Trồng cây bản địa: Xu hướng làm đẹp không gian sống và gọi chim về tổ gây sốt toàn cầu

Người đàn ông 56 tuổi sống một mình trong rừng 27 năm cùng đàn chim

'Cuộc chiến' hiếm hoi giữa cá sấu Mỹ và cá sấu châu Mỹ tại Florida

Vẹt đuôi dài – Những bộ óc thiên tài của thế giới loài chim

Lợi ích bất ngờ từ trào lưu ngắm chim hoang dã kết hợp du lịch sinh thái

Giảo cổ lam - loại "thảo dược trường thọ" đang gây sốt, được ví như nhân sâm phương Nam

Sầu riêng Kanyao giá 1,2 tỷ đồng/trái: Vì sao lại đắt đỏ đến vậy?

7 loại rau họ cải quen mà quý: Không ăn thì tiếc, ăn đều thì khỏe mạnh, ít bệnh vặt

Loài hoa dành cho người lười: Mong manh như cánh bướm, càng ít chăm lại càng bền đẹp

Hoa thủy tiên và chia sẻ từ người phụ nữ mê loài hoa "sứ giả của may mắn và hạnh phúc"

Chinh phục đỉnh Tà Xùa: Hơn 100 nhà báo, phóng viên của nhiều cơ quan thông tấn báo chí góp mặt

Tấm gương trẻ tiên phong đi đầu làm giàu từ cây ba kích tím

Triển lãm cây kiểng ba miền: Đưa "kỳ hoa dị thảo" đến Festival Huế 2025

Lễ hội "Hương sắc 3 miền": Hành trình khám phá tinh hoa ẩm thực Việt

Loại củ “đẻ ra vàng” ở Việt Nam: Phổ biến trong nước, hiếm và đắt đỏ trên thế giới

Măng cuốn trứng kiến và căn bếp gói cả mùa yêu thương của Mẹ

Những đại gia cây cảnh Việt Nam: Từ đam mê đến tài sản hàng tỷ đồng

Người đàn ông khơi mở hướng đi mới cho phong thủy truyền thống bằng sinh vật cảnh

Độc đáo Vườn Thượng Uyển - Nơi hội tụ hơn 500 loài chim cảnh rực rỡ sắc màu

Bất ngờ trước những chú chim cảnh tại Trung tâm Dũng Tân ở Thái Nguyên

Cắt tỉa là cách bạn tạo dáng cho cây cảnh của mình

Để hoa hồng leo nở liên tục hãy làm 3 điều này: Hoa không chỉ nở bông to, rực rỡ hơn mà số lượng cũng tăng vọt

Doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam trước 'làn sóng xanh': Cơ hội và thách thức

Vật tư nông nghiệp và bài toán môi trường tại Việt Nam

Tối ưu hóa vật tư nông nghiệp: Chìa khóa cho nền nông nghiệp bền vững

Toàn cảnh lễ khai mạc triển lãm sinh vật cảnh tại xã Dương Liễu - Hoài Đức - Hà Nội

Phú Thọ: Công viên Văn Lang rực rỡ đêm lễ hội Giỗ Tổ Hùng Vương 2025.

Cận cảnh gian hàng trưng bày sản phẩm Đá quý và Đá phong thủy tại CT Dũng Tân - Thái Nguyên

Bất ngờ trước những chú chim cảnh tại Trung tâm Dũng Tân ở Thái Nguyên
