 |
| Thay vì chỉ bán trái tươi, nhiều nông dân và hợp tác xã đã mạnh dạn đầu tư chế biến sâu, tạo ra các sản phẩm OCOP, góp phần nâng cao giá trị nông sản và ổn định đầu ra. Ảnh: Lao Động. |
Đa dạng sản phẩm từ khóm Tắc Cậu
Nhiều năm qua, người trồng khóm thường đối mặt với tình trạng được mùa nhưng giá giảm mạnh. Để khắc phục, các cơ sở sản xuất tại địa phương đã chuyển hướng sang chế biến các sản phẩm từ khóm, vừa kéo dài thời gian bảo quản, vừa gia tăng giá trị.
Tiêu biểu là cơ sở bánh khóm Việt Đào của chị Lư Mỹ Đào (ấp Bình Lợi, xã Châu Thành). Kế thừa nghề làm bánh truyền thống của gia đình hơn 20 năm, chị đầu tư thêm máy móc, lò nướng và mở rộng quy mô sản xuất khi nhu cầu đối với các loại bánh dân gian ngày càng tăng.
 |
| Món bánh khóm của chị Lư Mỹ Đào hiện được giao hàng đến nhiều tỉnh, thành trong cả nước. Ảnh: Văn Sĩ - TTXVN . |
 |
| Các sản phẩm được chế biến từ trái khóm (dứa) Tắc Cậu. |
Mỗi năm, cơ sở cung ứng khoảng 9,5 tấn bánh khóm, qua đó tiêu thụ khoảng 24.000 quả khóm cho nông dân địa phương. Cơ sở còn tạo việc làm thường xuyên cho nhiều lao động tại chỗ với thu nhập hơn 200.000 đồng/người/ngày.
Theo chị Đào, mục tiêu không chỉ là phát triển kinh tế cho cơ sở mà còn góp phần nâng cao giá trị thương hiệu khóm Tắc Cậu, thu mua nguyên liệu với giá ổn định, cao hơn thị trường khoảng **1.000 đồng mỗi quả**, đồng thời hướng tới phát triển sản phẩm đạt chuẩn OCOP để mở rộng vào hệ thống siêu thị và cửa hàng đặc sản.
Liên kết sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP
Bên cạnh hướng chế biến, việc tổ chức sản xuất theo chuỗi liên kết cũng mang lại hiệu quả rõ nét. Năm 2019, ông Nguyễn Văn Minh vận động thành lập Hợp tác xã Nông nghiệp nông dân trồng khóm Vĩnh Phú với gần 70 ha vùng nguyên liệu và hơn 50 thành viên, cung ứng khoảng 1,4 triệu quả khóm mỗi năm.
 |
| Khóm Tắc Cậu ở xã Bình An là nguyên liệu sẵn có ở địa phương góp phần tạo nên bánh khóm từ nhiều thập kỷ qua. Ảnh: Văn Sĩ - TTXVN |
Đến năm 2022, sản phẩm khóm của hợp tác xã được chứng nhận OCOP 3 sao và sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP, giúp mở rộng thị trường tiêu thụ tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng nông sản. Nhờ chất lượng được kiểm soát, giá thu mua luôn duy trì cao hơn thị trường khoảng 1.000 đồng/quả, giúp người trồng yên tâm đầu tư sản xuất.
Từ giữa năm 2025, hợp tác xã tiếp tục phát triển các sản phẩm chế biến như khóm sấy, bánh khóm và nước màu khóm. Dù mới bước đầu sản xuất và quảng bá qua các nền tảng trực tuyến, các sản phẩm đã nhận được phản hồi tích cực từ người tiêu dùng.
Hướng phát triển bền vững cho nông sản địa phương
Sự phát triển của các mô hình chế biến và liên kết sản xuất khóm Tắc Cậu phù hợp với định hướng phát triển chương trình "Mỗi xã một sản phẩm (OCOP)" của tỉnh An Giang.
Hiện toàn tỉnh có 613 sản phẩm OCOP đạt từ 3 sao trở lên, trong đó 14 sản phẩm đạt 5 sao cấp quốc gia. Năm 2026, tỉnh đặt mục tiêu công nhận mới và công nhận lại ít nhất 50 sản phẩm OCOP từ 3 sao.
 |
Để đạt mục tiêu này, ngành nông nghiệp tiếp tục hỗ trợ các chủ thể xây dựng thương hiệu, ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc, chuyển đổi số trong quản lý sản phẩm và mở rộng kênh tiêu thụ trên các sàn thương mại điện tử.
Việc chuyển từ bán nông sản tươi sang chế biến, xây dựng thương hiệu và phát triển sản phẩm OCOP đang mở ra hướng đi bền vững cho khóm Tắc Cậu, góp phần nâng cao thu nhập cho người trồng và khẳng định vị thế của đặc sản An Giang trên thị trường.
