“Trải nghiệm tuyệt vời, gia đình tôi ngồi ở khu vực không gian phở Nam Định, gọi 4 bát từ các quầy hàng khác nhau để dùng thử. Mỗi hàng một hương vị, nhưng đều rất thơm ngon. Không chỉ được ăn, chúng tôi lần đầu tiên có cơ hội biết sâu sắc cách làm phở và những câu chuyện về phở”, chị Hoa đến từ Hà Đông (Hà Nội) chia sẻ sau khi cùng chồng con ăn tối tại Festival Phở 2025.
 |
| Thực khách trong nước và quốc tế được trải nghiệm quá trình làm nên bát phở. |
Cũng giống gia đình chị Hoa, hàng nghìn du khách trong nước và quốc tế đều cười tươi, tấm tắc khen ngon sau khi thưởng thức những bát phở nóng, thơm ngon nức mũi. Không chỉ được ăn những bát phở chất lượng nhất, đến sự kiện du khách còn có cơ hội tìm hiểu về cách làm phở, trải nghiệm việc tự làm một phát phở cho riêng mình.
Festival Phở 2025 với chủ đề 'Tinh hoa Phở Việt - Di sản trong kỷ nguyện số', diễn ra tại di tích Hoàng thành Thăng Long, kéo dài trong các ngày 18-20/4. Sự kiện do UBND TP Hà Nội tổ chức, quy tụ hàng chục thương hiệu phở nổi tiếng cả nước như Phở Thìn, Phở Vân Cù, Phở Hoàng Gia… bày gian hàng trải nghiệm.
 |
| Đầu bếp Phở Cồ (Nam Định) cười tươi chào khách. |
Tại Festival, các bát phở đều được bán đồng giá 40.000 đồng. Không gian lễ hội được chia thành nhiều khu vực để du khách tiện tìm hiểu như không gian phở Tây Bắc, không gian phở Hà Nội, không gian phở Nam Định…
Đặc biệt, tại không gian Câu chuyện Phở, hành trình hình thành và phát triển của bát phở Việt Nam được tái hiện sinh động, hấp dẫn.
Có mặt tại sự kiện, anh Thành, chủ đời thứ 3 của thương hiệu phở Thìn Bờ Hồ cho biết gian hàng của anh đã bán khoảng 500 bát phở trong đêm khai mạc. Với sức hút của lễ hội, anh Thành dự kiến sẽ tăng công suất bán hàng trong 2 ngày tiếp theo.
Ông Cồ Như Đồi, đại diện thương hiệu Phở Cồ (Vân Cù, Nam Định) cho biết nghề phở của quê hương ông đã trải qua nhiều đời, riêng ông đã đại diện thương hiệu tham gia nhiều lễ hội phở.
 |
| Thực khách thưởng thức phở trong không gian cổ kính của Hoàng thành. |
Ông Đồi kể cho thực khách những câu chuyện về thời ông nội và cha của ông gánh phở đi rao trong những con phố cổ Hà Thành. Ông cũng kể về những biến cố lịch sử để hàng phở của làng Vân Cù được gánh đi khắp mọi miền tổ quốc.
Theo ông Đồi, bát phở bò truyền thống vẫn chỉ làm từ những nguyên liệu truyền thống là thịt bò, bánh phở, hành mùi… Các sản phẩm chính của phở bò vẫn là tái, gàu, nạm. Tuy nhiên, mỗi thương hiệu lại có cách chế biến khách nhau, vì thế nên hương vị cũng đa dạng.
“Nghề phở cũng trải qua thăng trầm theo lịch sử. May mắn trong xu thế phát triển của ẩm thực dân tộc, phở đã có chỗ đứng, ngày càng được thực khách trong nước và quốc tế đánh giá cao.
Phở là món ăn, nên chất lượng và sự ngon miệng phụ thuộc vào trải nghiệm của thực khách. Đến sự kiện, chúng tôi rất hạnh phúc khi sản phẩm của mình mang lại trải nghiệm tốt cho du khách”, ông Đồi chia sẻ.
