Đất Bắc tháng Ba…
“Ai về Bắc, ta đi với”, văng vẳng bên tai câu thơ của Huỳnh Văn Nghệ, thao thiết nỗi niềm cố hương mấy chục năm trời xa cách.
Bánh xèo miền Tây: Âm thanh xèo xèo vui tai với chiếc bánh vàng ươm, giòn rụm níu chân thực khách
Bánh xèo miền Tây nổi bật bởi kích thước lớn, lớp vỏ giòn rụm, mỏng tang và hương vị đậm chất đồng quê.
Nếu như bánh xèo miền Trung nhỏ nhắn, đổ trong khuôn gang thì bánh xèo miền Tây lại được đổ trong chảo gang lớn, có đường kính to hơn cả một cái nia. Vỏ bánh mỏng, giòn, phần viền ngoài xốp rụm, vàng ươm nhờ được thêm bột nghệ và nước cốt dừa béo ngậy. Tên gọi "bánh xèo" bắt nguồn từ âm thanh "xèo xèo" vui tai phát ra khi lớp bột mỏng được đổ vào chảo dầu nóng. Âm thanh ấy như tiếng reo vui của miền quê sông nước, như mời gọi thực khách dừng chân thưởng thức món ăn dân dã, mộc mạc mà khó quên.
Trước đây, người miền Tây thường chọn loại gạo thơm dẻo của vùng Đồng bằng sông Cửu Long, đem xay nhuyễn để làm bột bánh. Ngày nay, nhiều người chọn cách tiện lợi hơn với các loại bột bánh xèo đóng gói sẵn. Dù vậy, công thức truyền thống vẫn được giữ gìn: bột gạo pha với ít bột mì, bột nghệ tạo màu và nước cốt dừa thơm béo, đôi khi có thêm hành lá thái nhỏ để tăng hương vị.
 |
Hương vị miền Tây ẩn chứa trong từng chiếc bánh xèo
Bánh xèo miền Tây không chỉ nổi bật bởi lớp vỏ giòn rụm mà còn bởi phần nhân đa dạng, phong phú. Nhân bánh thường là sự kết hợp giữa tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ và đôi khi có thêm nấm rơm, củ sắn… Tất cả được xào sơ trước khi cho vào bánh, vừa giữ được độ tươi ngọt, vừa hòa quyện với lớp vỏ giòn tan.
Một chiếc bánh xèo miền Tây đúng điệu sẽ không thể thiếu hai yếu tố quan trọng: rau sống và nước chấm. Rau ăn kèm chủ yếu là những loại rau vườn dân dã như xà lách, cải xanh, diếp cá, húng quế, tía tô, dưa leo, thơm (dứa)... Tất cả được rửa sạch, bày ra mẹt lớn để thực khách thoải mái cuốn cùng bánh xèo và bánh tráng.
Nước chấm là linh hồn của món ăn. Chén nước mắm chua ngọt được pha khéo léo từ nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt và đu đủ hay củ cải bào ngâm chua, tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
Bánh xèo miền Tây ngày nay trở thành món ăn không thể thiếu trong các tour du lịch ẩm thực vùng sông nước. Nhiều quán bánh xèo nổi tiếng ở Cần Thơ, Bến Tre, Sóc Trăng, Vĩnh Long… mỗi ngày đón hàng trăm lượt khách, đặc biệt là du khách quốc tế muốn trải nghiệm nét văn hóa ẩm thực đậm chất miền Tây.
Không chỉ đơn thuần là món ăn, bánh xèo miền Tây còn là biểu tượng của sự gắn kết, sum vầy. Trong không gian thoáng đãng của vùng sông nước, cả nhà quây quần bên chảo bánh xèo nóng hổi, tiếng "xèo xèo" vang lên hòa cùng tiếng cười nói rộn rã – đó chính là hương vị bình yên, giản dị nhưng đầy ấm áp của miền Tây Nam Bộ.
 |
| Nhân bánh được chọn lựa tươi ngon. |
 |
| Người miền Tây thường chọn loại gạo thơm dẻo của vùng Đồng bằng sông Cửu Long, đem xay nhuyễn để làm bột bánh, cho thêm chút hành lá. |
 |
| Bánh được rán trong những chiếc chảo rất lớn. |
 |
| Mỗi lần đổ bột vào chảo sẽ nghe tiếng xào xào rất vui tai. Có lẽ tên gọi bánh xèo cũng ra đời từ đó. |
 |
| Người miền Tây hẳn không ai là không nhớ món bánh xèo này. |
 |
| Từng chiếc bánh xèo với vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm với lớp nhân tươi ngon bên trong. |
 |
| Bãnh èo khi ăn sẽ chấm cùng nước chấm được pha sẵn với đủ vị mặn ngọt chua cay. |
 |
| Những chiếc bánh xèo chứa đựng cả hương vị miền Tây |
 |
| Bánh xèo miền Tây là món ăn dân dã nhưng có sức níu chân du khách mọi miền. |
(Ảnh: Kỳ Anh)
Tin bài khác
Bảo tồn gen giống cây lim xanh cổ thụ tại Yên Thế
Bảo tồn gen giống cây lim xanh cổ thụ đang được các cấp chính quyền địa phương, nhân dân Yên Thế chú trọng nhiều năm qua bởi những giá trị văn hóa tâm linh
Đọc nhiều
Mai vàng Huế - Nét vàng di sản, bước tiến khoa học
Đề tài “Nghiên cứu bảo tồn và phát triển giống Mai vàng Huế – Hoàng mai Huế” do PGS.TS Đặng Văn Đông chủ trì, đã ghi dấu ấn về mai vàng đặc hữu Thừa Thiên Huế.
Thiết kế không gian xanh trong nhà phố: Xu hướng sống gần gũi thiên nhiên
Thiết kế không gian xanh trong nhà phố không chỉ mang lại giá trị thẩm mỹ mà còn nâng cao chất lượng sống.
Chiết cành cây cảnh: Phương pháp nhân giống hiệu quả và tiềm năng kinh tế lớn
Chiết cành cây cảnh không chỉ mang lại hiệu quả trong việc bảo tồn những giống cây quý mà còn mở ra cơ hội kinh tế lớn cho người trồng cây.
Không gian xanh – Yếu tố cốt lõi trong thiết kế bệnh viện hiện đại
Thiết kế bệnh viện hiện đại không chỉ chú trọng đến trang thiết bị mà còn phải đảm bảo không gian xanh theo các quy chuẩn và tiêu chuẩn sẽ giúp giảm tiếng ồn, điều hòa không khí và nâng cao chất lượng sống. Tỷ lệ cây xanh tối thiểu để tạo cảnh quan trị liệu tự nhiên, giúp bệnh nhân phục hồi nhanh hơn, đồng thời cải thiện môi trường làm việc cho đội ngũ y tế
Chất lượng không khí xuống cấp: Đã đến lúc Hà Nội đầu tư mạnh cho không gian xanh
Không gian sống của người dân Hà Nội đang bị bao phủ bởi bụi mịn và khí thải độc hại. Khi chất lượng không khí ngày càng đi xuống, nhu cầu về một thành phố xanh hơn chưa bao giờ cấp thiết đến thế. Đầu tư vào cây xanh, công viên, giao thông công cộng là con đường duy nhất giúp Hà Nội lấy lại bầu không khí trong lành.
Chỉ dẫn địa lý, truy xuất nguồn gốc và thương hiệu nông sản trong bối cảnh đổi tên địa phương
Khi địa danh hành chính thay đổi do sáp nhập tỉnh thành, các sản phẩm nông nghiệp mang chỉ dẫn địa lý có nguy cơ bị mất thương hiệu hoặc gặp khó khăn trong xuất khẩu. Điều này đòi hỏi một chiến lược chuyển đổi số bài bản, từ cập nhật dữ liệu truy xuất nguồn gốc đến xây dựng hệ thống nhận diện thương hiệu mới, nhằm bảo vệ giá trị đặc sản vùng miền trong bối cảnh thay đổi.
Quận Thanh Xuân, Hà Nội: Nâng cao năng lực quản lý nhà nước về đảm bảo điều kiện sinh hoạt trong trường học
Quản lý môi trường và phát triển không gian xanh trong trường học là nhiệm vụ quan trọng nhằm đảm bảo môi trường giáo dục an toàn, bền vững. Việc thực thi nghiêm túc các quy định pháp luật về cây xanh, cảnh quan không chỉ nâng cao chất lượng học tập mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe, tạo không gian thân thiện cho học sinh phát triển toàn diện.
Kiều Diệu Beauty Academy nơi đáp ứng nhu làm đẹp đáng tin cậy tại Bình Dương
Đáp ứng nhu cầu làm đẹp của quý chị em phụ nữ...Giữa mê cung các cơ sở, mọc lên như nấm làm cho chị em băn khoăn không biết đâu là nơi làm đẹp uy tín, ưng ý, phù hợp. Kiều Diệu Beauty Academy (toạ lạc tại 113k/2, đường Lê Thị Trung, phường An Phú, huyện Thuận An, tỉnh Bình Dương
Singapodent ký kết chuyển giao công nghệ in 3D tại phòng khám Nha khoa Trần Hùng (Hải Dương)
Singapodent ký kết chuyển giao công nghệ in 3D tại phòng khám Nha khoa Trần Hùng (Hải Dương)
Lý do người Nhật Bản sống thọ, sống khỏe là nhờ thực phẩm này?
Lý do người Nhật Bản sống thọ, sống khỏe là nhờ thực phẩm này?
Bộ Nông nghiệp và Môi trường khuyến khích mô hình hợp tác công - tư trong việc phát triển hạ tầng số và KHCN
Ứng dụng khoa học công nghệ và chuyển đổi số là xu hướng tất yếu của ngành nông nghiệp. Bộ Nông nghiệp và Môi trường thúc đẩy mô hình hợp tác công - tư nhằm đầu tư vào hạ tầng số, kết nối viện nghiên cứu, doanh nghiệp và hợp tác xã, tạo điều kiện thuận lợi để phát triển hệ sinh thái khoa học công nghệ bền vững.
Chân dung "nhà thiết kế" các chiến lược tài chính giúp doanh nghiệp Châu Á thành công IPO tại Mỹ
Ngày 31/3/2025, Công ty Cổ phần Tập đoàn Meey Land (Meey Group), doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực proptech, đã ký thỏa thuận hợp tác tư vấn IPO quốc tế với ARC Group Limited tại Thượng Hải (Trung Quốc).
Biến vùng đất hoang hóa trở thành khu du lịch sinh thái hút du khách
Biến vùng đất hoang hóa trở thành khu du lịch sinh thái hút khách
Loại cá giàu dinh dưỡng được Mỹ xếp hạng tốt nhất thế giới, bán đầy chợ Việt với giá rẻ bèo
Cá trích là một trong những loại cá biển được đánh giá cao nhất thế giới về giá trị dinh dưỡng, từng được Mỹ xếp vào danh sách cá tốt nhất cho sức khỏe.
Loại quả xưa rụng đầy không ai ăn, giờ được ưa chuộng vì nhiều lợi ích sức khỏe, phòng ngừa cả ung thư
Quả roi, hay còn gọi là mận miền Nam, là loại trái cây quen thuộc gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Việt.
Quả dừa Việt Nam: Siêu thực phẩm xuất khẩu tỷ USD, tăng cường não bộ và phòng ngừa ung thư
Quả dừa được giới khoa học quốc tế đánh giá là "siêu thực phẩm" nhờ vào những lợi ích vượt trội cho sức khỏe.
6 loại rau vừa chữa ho, cảm cúm vừa mang lại thu nhập khủng cho nông dân
Những loại rau trên không chỉ là nguyên liệu trong ẩm thực mà còn là phương thuốc tự nhiên giúp chữa ho và cảm cúm hiệu quả.
Loại rau báo Mỹ đánh giá tốt nhất thế giới được trồng nhiều ở Việt Nam, giá trị kinh tế cao
Cải bó xôi là loại rau quen thuộc với người Việt, thường được gọi với nhiều tên như rau bina hay rau chân vịt.
Tháng 4 rực rỡ sắc hoa: Loa kèn, muồng hoàng yến và đỗ quyên bừng sáng khúc giao mùa
Tháng 4 về, khi những cơn gió xuân dần nhường chỗ cho nắng hạ, khắp mọi miền đất nước lại bừng sáng trong sắc hoa đặc trưng trong khoảnh khắc giao mùa.
Biến vùng đất hoang hóa trở thành khu du lịch sinh thái hút du khách
Biến vùng đất hoang hóa trở thành khu du lịch sinh thái hút khách
Mùi hoàng lan sau bờ tóc cũ
Mỗi mùa hoa Hoàng Lan chín, chị hay giấu một bông trong búi tóc. Chị thích mùi hương của hoa này.
3 loại cây cảnh người lười cũng chăm tốt: Không ngại nóng hay lạnh, khỏe mạnh và ra hoa rực rỡ
Người lười cũng có thể trở thành "cao thủ" trồng cây với 3 loại này.
Bánh xèo miền Tây: Âm thanh xèo xèo vui tai với chiếc bánh vàng ươm, giòn rụm níu chân thực khách
Bánh xèo miền Tây nổi bật bởi kích thước lớn, lớp vỏ giòn rụm, mỏng tang và hương vị đậm chất đồng quê.
Người đàn ông 56 tuổi sống một mình trong rừng 27 năm cùng đàn chim
Suốt 20 năm, người đàn ông này tự mình chăm sóc đàn chim lên đến 30.000 con.
'Cuộc chiến' hiếm hoi giữa cá sấu Mỹ và cá sấu châu Mỹ tại Florida
Cảnh tượng một con cá sấu Mỹ và một con cá sấu châu Mỹ giao chiến dữ dội đã được một du khách ghi lại tại Vườn Quốc gia Everglades, Florida.
Vẹt đuôi dài – Những bộ óc thiên tài của thế giới loài chim
Vẹt đuôi dài không chỉ là một loài chim đẹp mà còn là một người bạn đồng hành thông minh, nhạy bén.
Lợi ích bất ngờ từ trào lưu ngắm chim hoang dã kết hợp du lịch sinh thái
Trong bối cảnh nhận thức về bảo tồn thiên nhiên ngày càng được nâng cao, hoạt động ngắm chim hoang dã đang trở thành một xu hướng phát triển mạnh tại Nhật Bản. Không chỉ là một sở thích mang tính giải trí, đây còn được xem là một cách tiếp cận gần gũi với thiên nhiên, giúp nâng cao ý thức bảo vệ môi trường và đa dạng sinh học.
Ngắm cây ô liu 5000 tuổi ở Hy Lạp
Cây ô liu Vouves ở Hy Lạp là một trong những cây ô liu cổ nhất thế giới.
Khám phá nét duyên tinh tế của Lan Hạc Đính trong không gian sống
Lan Hạc Đính là một loại lan mọc dưới đất, nổi bật với sắc tím đỏ quyến rũ hòa cùng phần họng hoa màu đỏ đặc trưng.
Ghi nhận những hình ảnh về loài Hươu xạ trong tự nhiên tại Trùng Khánh, Cao Bằng
Lần đầu tiên sau nhiều thập kỷ, Fauna & Flora đã ghi nhận lại được những hình ảnh về loài Hươu xạ trong tự nhiên tại Trùng Khánh, Cao Bằng.
Kỳ lạ loài chim có trái tim rỉ máu
Bồ câu ngực đỏ hay bồ câu có trái tim rỉ máu (Luzon Bleeding-heart) gây ấn tượng trong các loài động vật bởi phần "áo" trước ngực có màu đỏ tựa như rỉ máu.
Top 3 loại cây phong thủy hợp người mệnh Mộc: Tiền tài tấn tới, khỏe mạnh bình an
Đối với người mệnh Mộc, không phải cứ cây xanh nào cũng tốt, và đây là 3 gợi ý tuyệt vời khi gia chủ mệnh Mộc muốn nạp khí lành vào không gian sống của mình.
Loài hoa quý tộc nở 180 ngày/năm giúp gia chủ đón tài lộc, được Đông y ví như "vàng xanh"
Hoa ngọc lan thể nở suốt nửa năm trời, dễ trồng và mang nhiều ý nghĩa phong thủy tốt lành. Loài hoa này có mùi thơm ngọt ngào quyến rũ, không kém gì nước hoa Pháp.
Bộ Nông nghiệp và Môi trường khuyến khích mô hình hợp tác công - tư trong việc phát triển hạ tầng số và KHCN
Ứng dụng khoa học công nghệ và chuyển đổi số là xu hướng tất yếu của ngành nông nghiệp. Bộ Nông nghiệp và Môi trường thúc đẩy mô hình hợp tác công - tư nhằm đầu tư vào hạ tầng số, kết nối viện nghiên cứu, doanh nghiệp và hợp tác xã, tạo điều kiện thuận lợi để phát triển hệ sinh thái khoa học công nghệ bền vững.
Lễ hội Hoa Lan Lai Châu 2025 – Không gian sắc màu giữa đại ngàn
Lai Châu chuẩn bị chào đón một sự kiện rực rỡ sắc màu – Lễ hội Hoa Lan năm 2025, diễn ra từ ngày 10/3 đến 15/3 tại Quảng trường Nhân dân thành phố Lai Châu.
Rau muống xào tỏi bất ngờ lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới
Rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt phù hợp với người ăn chay.
Ghi nhận những hình ảnh về loài Hươu xạ trong tự nhiên tại Trùng Khánh, Cao Bằng
Lần đầu tiên sau nhiều thập kỷ, Fauna & Flora đã ghi nhận lại được những hình ảnh về loài Hươu xạ trong tự nhiên tại Trùng Khánh, Cao Bằng.
Chả cá Lã Vọng được vinh danh là món cá trắng ngon nhất thế giới
Chả cá Lã Vọng, món ăn đặc sản trứ danh của Hà Nội, mới đây được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas xếp hạng số 1 trong danh sách những món ăn từ cá trắng ngon nhất thế giới.
Mô hình sản xuất và chơi cây cảnh tại Lục Ngạn, Bắc Giang
Khám phá mô hình sản xuất cây cảnh nghệ thuật độc đáo tại Lục Ngạn, Bắc Giang. Tìm hiểu kỹ thuật chăm sóc, tạo dáng và giá trị kinh tế của nghề trồng cây cảnh trong phát triển nông thôn bền vững.
Người đàn ông ngồi xe lăn và khu vườn của những điều kỳ diệu
Phan Vũ Minh (SN 1991, Vĩnh Long) dù ngồi xe lăn nhưng vẫn tự tay tạo nên khu vườn xanh mướt, đủ loại rau quả với lòng đam mê và tình yêu thiên nhiên.
Nông dân Hà Nội hối hả vào mùa thu hoạch đặc sản quả nhót chín đỏ mọng
Người dân đang tất bật bước vào vụ thu hoạch quả nhót - loại quả nhỏ, đỏ chót, chua dịu, vừa là đặc sản nổi tiếng vừa đem đến nguồn thu nhập chính cho nhiều hộ gia đình.
Bỏ phố về quê: Vợ chồng trẻ kiến tạo khu vườn 3.500m² tràn ngập sắc xanh
Trên mảnh đất rộng 3.500m², vợ chồng chị Mai đã chia khu vườn thành nhiều không gian chức năng và tự tay chăm chút.
Những nghệ nhân cây cảnh ở Việt Nam: Khi thiên nhiên hóa thành nghệ thuật
Những nghệ nhân cây cảnh này không chỉ là niềm tự hào của ngành sinh vật cảnh Việt Nam mà còn là những người giữ lửa, truyền cảm hứng và đam mê cho thế hệ trẻ.
Để hoa hồng leo nở liên tục hãy làm 3 điều này: Hoa không chỉ nở bông to, rực rỡ hơn mà số lượng cũng tăng vọt
Chỉ cần làm đúng 3 việc này, bạn sẽ khiến cây hoa hồng của mình nở rộ không ngừng, hoa to, màu sắc tươi tắn hơn, lá xanh mướt và số lượng hoa tăng lên đáng kể.
Doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam trước 'làn sóng xanh': Cơ hội và thách thức
Trước 'làn sóng xanh', doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam hoàn toàn có thể nắm bắt cơ hội để vươn ra thị trường toàn cầu.
Vật tư nông nghiệp và bài toán môi trường tại Việt Nam
Không chỉ ảnh hưởng đến môi trường, việc sử dụng tràn lan vật tư nông nghiệp còn đe dọa sức khỏe con người.
Tối ưu hóa vật tư nông nghiệp: Chìa khóa cho nền nông nghiệp bền vững
Tối ưu hóa việc sử dụng vật tư nông nghiệp không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn góp phần bảo vệ môi trường và đảm bảo sự phát triển bền vững.
Hướng tới kỷ niệm chào mừng 63 năm ngày thành lập công ty Supe Lâm Thao: Từ theo nguyện vọng của Bác Hồ đến thương hiệu quốc gia
Từ những ngày đầu tiên sản xuất theo nguyện vọng của Bác Hồ, đến nay, công ty đã trở thành lá cờ đầu trong ngành phân bón Việt Nam, không ngừng đổi mới công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm và đồng hành cùng nền nông nghiệp nước nhà.
Đền Hát Môn - minh chứng cho truyền thống anh hùng bất khuất của phụ nữ Việt Nam
Đền Hát Môn (huyện Phúc Thọ, thành phố Hà Nội) hay còn được biết đến với tên gọi đền Hai Bà Trưng, đền Quốc tế (nhà vua phải cử khâm sai thay mặt đến tế lễ) là một trong số đó.
Xem thêm
Bỏ công việc nhà nước, người đàn ông chọn về quê xây vườn cây ăn quả bonsai đẹp nhất khu vực
Làm nhà nước trong ngành y nhưng lại đam mê cây cảnh, năm 2012, anh Nguyễn Mạnh Cường quyết định bước vào con đường sinh vật cảnh.
Xem thêm
Nét đẹp của Lan Hạc Đính khi trang trí phòng khách, bàn trà
Chơi hoa Lan Hạc Đính để trang trí phòng khách, phòng làm việc tăng thêm sự sang trọng và thân thiện.
Xem thêm
Thi Chào Mào đấu hót mở rộng lần thứ 6 (30/3) CLB Đức Giang - Hiệp hội Chào Mào miền Bắc
Một số hình ảnh của buổi thi chim Chào Mào tại câu lạc bộ Đức Giang mở rộng lần thứ 6, trong chương trình của Hiệp hội Chào Mào miền Bắc 30/3/2025.
Xem thêm
Bất ngờ trước mô hình của người sản xuất, chơi cây cảnh trên 30 năm ở huyện Lục Ngạn Bắc Giang
Thăm mô hình sản xuất và chơi cây cảnh của anh Giáp văn Đại ở Huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang.
Xem thêm
