Ớt từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ mang đến hương vị cay nồng đặc trưng mà còn là một cây trồng có giá trị kinh tế cao. Nhờ vào điều kiện khí hậu thuận lợi, nhu cầu tiêu thụ trong nước lớn và thị trường xuất khẩu tiềm năng, ngành trồng ớt tại Việt Nam đang ngày càng phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, bên cạnh những cơ hội lớn, người trồng ớt cũng phải đối mặt với nhiều thách thức, từ dịch bệnh, biến đổi khí hậu đến sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường. Vậy ngành trồng ớt tại Việt Nam đang đứng trước những cơ hội và khó khăn gì? Đâu là hướng đi bền vững cho loại cây này?
Việt Nam sở hữu khí hậu nhiệt đới gió mùa, rất phù hợp để canh tác cây ớt quanh năm. Các vùng đất phù sa màu mỡ như Đồng bằng sông Cửu Long, Tây Nguyên hay miền Đông Nam Bộ là những khu vực lý tưởng để trồng ớt với năng suất cao và chất lượng ổn định. Ngoài ra, chi phí đầu tư ban đầu cho cây ớt không quá cao, giúp nông dân dễ dàng tiếp cận mô hình canh tác mà không cần vốn quá lớn. Chỉ sau 3-4 tháng gieo trồng, người nông dân có thể thu hoạch, tạo điều kiện thuận lợi cho việc quay vòng vốn nhanh chóng.
Thị trường tiêu thụ ớt tại Việt Nam rất lớn do đây là loại gia vị thiết yếu trong hầu hết các món ăn. Không chỉ phục vụ nhu cầu nội địa, ngành trồng ớt Việt Nam còn có tiềm năng lớn trong xuất khẩu. Các thị trường như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và EU đang ngày càng quan tâm đến sản phẩm ớt từ Việt Nam nhờ vào chất lượng ổn định và giá thành hợp lý. Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm cũng có nhu cầu cao đối với nguyên liệu này, đặc biệt là trong ngành sản xuất tương ớt, bột ớt và các sản phẩm gia vị liên quan.
 |
| Ớt là một trong những gia vị thiết yếu trong mỗi gia đình người Việt. (Ảnh: Trần Mai) |
Nhằm hỗ trợ nông dân phát triển bền vững, các chính sách khuyến nông đã được triển khai rộng rãi tại nhiều địa phương. Các chương trình hỗ trợ giống, phân bón, kỹ thuật canh tác theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP giúp người trồng ớt cải thiện năng suất và đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu. Bên cạnh đó, sự tham gia của các doanh nghiệp trong việc phát triển vùng nguyên liệu bền vững cũng là yếu tố quan trọng giúp ngành trồng ớt mở rộng quy mô sản xuất.
Dù có nhiều tiềm năng phát triển, người trồng ớt tại Việt Nam vẫn phải đối mặt với không ít khó khăn. Một trong những thách thức lớn nhất chính là vấn đề dịch bệnh và sâu hại. Các loại sâu bệnh như bọ trĩ, sâu xanh, nhện đỏ hay rệp sáp có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến năng suất và chất lượng cây trồng. Ngoài ra, những căn bệnh phổ biến như héo xanh, thán thư hay xoăn lá thường xuyên xảy ra, buộc nông dân phải có biện pháp phòng trừ hiệu quả. Tuy nhiên, việc lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật để xử lý sâu bệnh lại có thể làm giảm chất lượng sản phẩm, gây khó khăn khi xuất khẩu sang các thị trường khó tính.
Bên cạnh dịch bệnh, biến đổi khí hậu cũng là một thách thức lớn đối với ngành trồng ớt. Thời tiết thất thường, hạn hán kéo dài hoặc mưa bão bất thường có thể làm giảm năng suất và ảnh hưởng đến chất lượng quả. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều tác động tiêu cực đến quá trình sinh trưởng của cây. Hơn nữa, hệ thống tưới tiêu chưa đồng bộ ở một số vùng trồng cũng khiến nông dân gặp khó khăn trong việc duy trì sự phát triển ổn định của cây ớt.
Một vấn đề khác là sự cạnh tranh gay gắt trên thị trường. Giá ớt thường xuyên biến động do phụ thuộc vào nhu cầu xuất khẩu, dẫn đến rủi ro về lợi nhuận cho người trồng. Trong khi đó, các nước xuất khẩu ớt lớn như Thái Lan, Ấn Độ và Trung Quốc đang chiếm ưu thế nhờ vào quy mô sản xuất lớn và chất lượng sản phẩm đồng đều. Nếu không có chiến lược phát triển bài bản, ớt Việt Nam sẽ gặp khó khăn trong việc duy trì và mở rộng thị phần trên thị trường quốc tế.
Ngoài ra, các tiêu chuẩn chất lượng ngày càng khắt khe cũng là một rào cản đối với ngành trồng ớt Việt Nam. Các thị trường như EU, Mỹ và Nhật Bản yêu cầu sản phẩm phải đáp ứng tiêu chuẩn nghiêm ngặt về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, buộc nông dân phải thay đổi phương thức canh tác. Hiện nay, vẫn còn rất ít mô hình sản xuất ớt đạt tiêu chuẩn GlobalGAP, khiến ớt Việt Nam gặp nhiều hạn chế khi tiếp cận thị trường quốc tế. Việc đầu tư vào công nghệ bảo quản sau thu hoạch cũng là một vấn đề quan trọng, giúp kéo dài thời gian sử dụng và nâng cao giá trị sản phẩm.
Các chuyên gia từ Bộ Nông nghiệp và Môi trường đã đưa ra nhiều ý kiến quan trọng về tình hình trồng ớt tại Việt Nam, trong đó có chiến lược phát triển nông nghiệp theo hướng sinh thái, hữu cơ và tuần hoàn, nhằm giảm phát thải carbon và nâng cao giá trị gia tăng cho nông sản, đặc biệt là cây ớt. Các chuyên gia nhấn mạnh rằng việc áp dụng các phương pháp canh tác bền vững sẽ giúp nâng cao năng lực cạnh tranh và phát triển bền vững cho ngành nông nghiệp.
Trước những cơ hội và thách thức đặt ra, ngành trồng ớt tại Việt Nam cần có chiến lược phát triển dài hạn để đảm bảo tính bền vững. Một trong những giải pháp quan trọng là thúc đẩy mô hình liên kết giữa nông dân và doanh nghiệp, nhằm đảm bảo đầu ra ổn định và tránh tình trạng dư thừa nguồn cung. Các hợp tác xã, tổ chức nông nghiệp và doanh nghiệp chế biến có thể cùng nhau xây dựng vùng nguyên liệu đạt chuẩn, giúp nâng cao giá trị sản phẩm và mở rộng thị trường xuất khẩu.
 |
| Ngành trồng ớt tại Việt Nam cần có chiến lược phát triển dài hạn để đảm bảo tính bền vững. (Ảnh: Trần Mai) |
Bên cạnh đó, việc ứng dụng công nghệ sinh học vào sản xuất là một xu hướng tất yếu. Các phương pháp canh tác hữu cơ, sử dụng phân bón sinh học và biện pháp phòng trừ sâu bệnh an toàn sẽ giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế. Ngoài ra, đầu tư vào sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi để ớt Việt Nam cạnh tranh trên thị trường toàn cầu.
Một hướng đi khác là phát triển sản phẩm chế biến từ ớt, như bột ớt, tương ớt hay các loại gia vị liên quan. Điều này không chỉ giúp tăng giá trị kinh tế mà còn giảm áp lực tiêu thụ ớt tươi, tránh tình trạng giá cả biến động do nguồn cung dư thừa. Đồng thời, công nghệ bảo quản sau thu hoạch cũng cần được chú trọng nhằm kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo chất lượng sản phẩm khi xuất khẩu.
Ngành trồng ớt tại Việt Nam đang có nhiều cơ hội phát triển nhờ vào điều kiện tự nhiên thuận lợi, nhu cầu thị trường lớn và sự hỗ trợ từ các chính sách nông nghiệp. Tuy nhiên, để đảm bảo tính bền vững, người trồng ớt cần thích ứng với biến đổi khí hậu, nâng cao chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế và tìm kiếm hướng đi ổn định thông qua mô hình hợp tác và sản xuất hiện đại. Nếu giải quyết được những thách thức hiện tại, Việt Nam hoàn toàn có thể trở thành một trong những quốc gia xuất khẩu ớt hàng đầu trong khu vực.
