Loại rau được thế giới tôn vinh, trồng nhiều ở Việt Nam
Mới đây, chuyên trang ẩm thực và sức khỏe của báo The Sydney Morning Herald (Úc) đã công bố danh sách 10 loại rau tốt nhất mọi thời đại. Đứng đầu trong danh sách ấy không phải là loại rau đắt đỏ hay hiếm có, mà lại chính là cải xoăn – loại rau phổ biến ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.
Chuyên gia dinh dưỡng Susie Burrell, tác giả của bảng xếp hạng này, đã dành nhiều lời khen cho cải xoăn. Bà đánh giá đây là loại rau giàu vitamin K, kali, folate và chứa rất ít calo, đồng thời còn có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa ung thư.
"Nhóm rau họ cải này thường được coi là siêu thực phẩm bởi chúng chứa các phân tử có khả năng chống lại tế bào ung thư rất mạnh mẽ", bà Susie khẳng định. Bà cũng gợi ý, cải xoăn có thể dùng tươi trong món salad, hoặc đem nướng với dầu ô liu, muối để trở thành món ăn nhẹ giòn ngon, giàu dinh dưỡng.
 |
| Cải xoăn hay còn gọi là cải kale là một siêu thực phẩm không chỉ giàu dưỡng chất mà còn đem lại giá trị kinh tế cho nhiều vùng quê Việt. |
Điều đặc biệt, loại rau được báo chí quốc tế ca ngợi này lại được trồng khá phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt ở những vùng khí hậu mát mẻ. Ban đầu, cải xoăn được du nhập từ phương Tây và trồng thử nghiệm ở Đà Lạt. Nhờ phù hợp với khí hậu, giống rau này nhanh chóng được nhân rộng đến các vùng cao như Lào Cai, Sơn La, Sa Pa…
Theo Dân Việt, tại Bắc Hà (Lào Cai), từ những năm 2017, nông dân địa phương đã bắt đầu trồng cải xoăn trên quy mô lớn. Nhờ khí hậu mát mẻ quanh năm, cải xoăn ở đây phát triển tươi tốt, cho năng suất cao và được thị trường ưa chuộng. Không chỉ góp phần đa dạng hóa nông sản địa phương, mô hình trồng cải xoăn còn mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người dân.
Nhiều hộ gia đình ở Bắc Hà cho biết, mỗi hecta cải xoăn có thể cho lãi gần 200 triệu đồng/năm. Anh Tráng Sào Minh, người trồng hơn 9.000 gốc cải xoăn tại xã Lùng Phình, chia sẻ: “Mỗi kg cải xoăn bán ngay tại vườn giá khoảng 20.000 đồng. Chúng tôi không phải lo đầu ra vì thương lái luôn đặt mua tận nơi.”
Không chỉ gia đình anh Minh, hàng trăm hộ nông dân khác tại các xã Na Hối, Bản Phố, Tà Chải cũng chọn cải xoăn làm cây trồng chủ lực. Thị trường ổn định, giá bán cao hơn nhiều so với các loại rau truyền thống, mô hình cải xoăn đã giúp bà con vùng cao Bắc Hà cải thiện đời sống, từng bước xây dựng thương hiệu rau an toàn, sạch và giàu dinh dưỡng.
 |
| Nhiều hộ gia đình ở Bắc Hà cho biết, mỗi hecta cải xoăn có thể cho lãi gần 200 triệu đồng/năm. |
Nhiều món ngon từ cải xoăn
Cải xoăn không còn là loại rau xa lạ trong mâm cơm người Việt. Từ những vùng đất cao nguyên, cải xoăn đã len lỏi vào bữa ăn của người dân thành phố, trở thành nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn healthy, salad hoặc nước ép.
Giữa những bộn bề cuộc sống hiện đại, xu hướng tìm về với thực phẩm xanh, sạch và tốt cho sức khỏe ngày càng được quan tâm. Và thật tự hào khi loại rau được chuyên gia quốc tế tôn vinh là tốt nhất mọi thời đại lại đang bén rễ, xanh tốt và mang lại giá trị bền vững trên chính đất Việt.
Từ những vùng cao nguyên gió lạnh đến các chợ phố thị, cải xoăn dần trở thành nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình Việt. Không chỉ nổi tiếng là “siêu thực phẩm” giàu dinh dưỡng, loại rau này còn dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, thanh mát và tốt cho sức khỏe.
Những lá cải xoăn tươi xanh, giòn rụm có thể được biến tấu đa dạng trong bữa cơm hàng ngày. Với người ăn chay hoặc theo đuổi lối sống “eat clean”, salad cải xoăn trộn dầu giấm, thêm chút hạt quinoa, bơ và cà chua bi là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa trưa nhẹ nhàng mà giàu năng lượng.
 |
| Những lá cải xoăn tươi xanh, giòn rụm có thể được biến tấu đa dạng trong bữa cơm hàng ngày. |
Vào những ngày se lạnh, một bát canh cải xoăn nấu cùng tôm tươi hoặc thịt băm không chỉ dễ ăn mà còn bổ sung nhiều vitamin, chất xơ cho cả gia đình. Đơn giản hơn, bạn có thể xào cải xoăn với tỏi, nêm nếm nhẹ nhàng để giữ trọn vị ngọt thanh và màu xanh mướt của rau.
Ngoài ra, cải xoăn còn là nguyên liệu quen thuộc trong các loại nước ép detox. Một ly nước ép cải xoăn kết hợp táo, dứa và chanh sẽ là lựa chọn lý tưởng giúp thanh lọc cơ thể, bổ sung vitamin và làm đẹp da mỗi ngày.
Từ mảnh đất vùng cao Bắc Hà hay Đà Lạt, những bó cải xoăn tươi xanh không chỉ góp phần làm giàu cho người nông dân mà còn mang đến cho thực khách những món ăn giản dị, tốt cho sức khỏe và tràn đầy năng lượng.
