Mới đây, chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas đã công bố danh sách 100 món rau ngon nhất thế giới, trong đó món rau muống xào tỏi của Việt Nam vinh dự góp mặt ở vị trí thứ 24. Đây cũng là đại diện duy nhất của ẩm thực Việt Nam được vinh danh trong bảng xếp hạng này.
Theo Taste Atlas, món ăn dân dã quen thuộc của người Việt đạt số điểm 4,3/5 sao, được đánh giá cao nhờ hương vị đơn giản nhưng cuốn hút. "Rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt phù hợp với người ăn chay", Taste Atlas mô tả. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm như rau muống, tỏi, nước mắm, muối, đường và dầu hào, món ăn đã tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà, dễ gây nghiện.
 |
| Rau muống xào tỏi lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới. |
Cách chế biến món ăn cũng được chuyên trang này ghi lại chi tiết: "Rau muống được chần sơ qua, sau đó xào nhanh trên lửa lớn cùng tỏi băm, muối và đường. Nước mắm sẽ được thêm vào cuối cùng để dậy mùi." Theo Taste Atlas, món rau muống xào tỏi ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng, ăn kèm cơm trắng.
Trong bảng xếp hạng năm nay, vị trí quán quân thuộc về món cà tím nướng sốt cà chua Parmigiana của Italy, tiếp theo là Sopa Tarasca (Mexico), Diri ak pwa (Haiti), Dal Tadka (Ấn Độ) và Yemista (Hy Lạp).
Danh sách top 100 được Taste Atlas tổng hợp từ đánh giá của hơn 10.000 độc giả và ý kiến của các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực uy tín trên thế giới. Đây là một trong những bảng xếp hạng ẩm thực có sức ảnh hưởng lớn, được xem là “bản đồ ẩm thực” của các món ăn truyền thống toàn cầu.
Việc rau muống xào tỏi xuất hiện trong danh sách không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt mà còn cho thấy sức hút đặc biệt của những món ăn giản dị, mộc mạc nhưng đậm đà hương vị quê nhà.
 |
| Rau muống xào tỏi xuất hiện trong danh sách 100 món rau ngon nhất thế giới, là niềm tự hào của ẩm thực Việt. |
Bí quyết làm rau muống xào tỏi ngon, xanh giòn hấp dẫn
Để món rau muống xào tỏi đạt được màu sắc bắt mắt, giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon, người nội trợ cần lưu ý một số bí quyết đơn giản:
Nguyên liệu:
1 bó rau muống tươi
4–5 tép tỏi băm nhỏ
1–2 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1–2 thìa canh nước mắm
Một ít dầu hào (tuỳ chọn)
Cách làm:
1. Sơ chế rau muống: Nhặt bỏ phần già, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5–7cm. Ngâm rau muống trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
2. Chần rau: Đun sôi một nồi nước, cho vào một ít muối và vài giọt dầu ăn. Chần nhanh rau muống trong 30–40 giây, sau đó vớt ra, cho ngay vào âu nước đá lạnh để giữ được màu xanh và độ giòn.
3. Xào rau: Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi hơi vàng, vớt ra một ít để rắc lên sau cùng cho đẹp mắt.
4. Cho rau vào xào: Đổ rau muống đã chần vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1–2 phút. Nêm muối, đường, nước mắm và một chút dầu hào cho dậy vị. Xào thêm 30 giây rồi tắt bếp.
5. Thưởng thức: Múc rau ra đĩa, rắc thêm phần tỏi phi còn lại lên trên và dùng ngay khi còn nóng. Rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngọt, dậy mùi thơm của tỏi phi và nước mắm.
Mẹo nhỏ: Xào rau muống ngon nhất là khi lửa lớn và thao tác nhanh tay, không để rau nằm lâu trên chảo sẽ bị nhũn và xỉn màu.
