Trong không khí linh thiêng nơi Đền Hùng, bên tiếng trống đồng vang vọng núi rừng, không thể thiếu những trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc sắc, nơi lưu giữ những món ăn đậm đà hương vị trung du.
Nếu về Phú Thọ dịp lễ hội, bạn hãy dành thời gian thưởng thức những món ăn đặc sản, những thức quà không chỉ ngon miệng mà còn ẩn chứa tinh hoa đất Tổ.
Cơm lam mộc mạc từ than hồng và ống nứa
Cơm lam Phú Thọ là món ăn mang trọn hương vị núi rừng. Gạo nếp nương thơm dẻo được nén trong ống nứa tươi, nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín thơm, vỏ nứa cháy xém, phần cơm bên trong trắng mịn và mềm dẻo. Ăn cơm lam chấm cùng muối vừng, hoặc dùng kèm thịt nướng là đủ để nhớ mãi hương vị của miền trung du đất Tổ.
 |
| Cơm lam Phú Thọ là món ăn mang trọn hương vị núi rừng. |
Bánh tai: Gói cả ký ức vào hình chiếc tai nhỏ xinh
Loại bánh mang hình dáng chiếc tai độc đáo này thường được làm trong các dịp lễ hội, nhất là Giỗ Tổ. Vỏ bánh từ bột gạo mềm dai, bọc lấy nhân đậu xanh bùi ngọt hoặc thịt mặn đậm đà. Bánh tai chấm nước mắm chua ngọt tạo nên sự hòa quyện khó quên. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của sự thành kính dâng lên các vua Hùng
 |
| Loại bánh mang hình dáng chiếc tai độc đáo này thường được làm trong các dịp lễ hội, nhất là Giỗ Tổ. |
Thịt chua - Món ăn dân dã mà tinh tế
Một món ăn dân dã nhưng rất “được lòng” du khách - thịt chua được làm từ thịt heo thái mỏng, ướp cùng thính gạo, tỏi, ớt rồi lên men tự nhiên. Thịt chua có vị chua thanh, thơm mùi gạo rang, khi ăn thường cuốn với lá sung, lá ổi. Đây là món ăn đặc trưng của người Mường, hiện được bán phổ biến tại các làng nghề truyền thống như Lâm Thao, Thanh Sơn.
 |
| Thịt chua được làm từ thịt heo thái mỏng, ướp cùng thính gạo, tỏi, ớt rồi lên men tự nhiên. |
Bánh gai làng Dòng ngọt thơm
Không quá cầu kỳ trong hình thức, nhưng để làm ra chiếc bánh gai chuẩn vị Phú Thọ lại là cả một quá trình tỉ mỉ. Lá gai được ninh nhừ, giã mịn, trộn cùng bột nếp và mật mía. Nhân bánh gồm đậu xanh, thịt mỡ, dừa nạo, thơm hương chuối. Khi cắn một miếng, lớp vỏ mềm thơm hòa cùng nhân ngọt béo tạo nên hương vị vừa thân quen, vừa lạ miệng.
 |
| Không quá cầu kỳ trong hình thức, nhưng để làm ra chiếc bánh gai chuẩn vị Phú Thọ lại là cả một quá trình tỉ mỉ. |
Rêu đá: Món quà từ sông Đà
Một món ăn độc đáo của vùng ven sông Đà – rêu đá là loại rêu mọc tự nhiên trên các tảng đá ngầm. Sau khi thu hoạch, rêu được rửa sạch, chế biến thành các món như rêu xào, rêu nướng, canh rêu. Vị béo, giòn và đậm đà của rêu đá khiến ai đã nếm thử một lần đều khó quên. Tuy nhiên, đây là món “hiếm có khó tìm”, nên nếu muốn thưởng thức, bạn nên hỏi trước các quán đặc sản địa phương.
Bánh chưng dài tưởng nhớ tổ tiên
Không vuông như bánh chưng truyền thống, bánh chưng dài Phú Thọ được gói hình trụ bằng lá dong, mang biểu tượng của sự trường tồn và tưởng nhớ tổ tiên. Bánh có nhân đậu xanh, thịt mỡ, vị dẻo của nếp quyện cùng độ béo bùi tạo nên một món ăn giản dị nhưng đậm chất văn hóa vùng đất Tổ.
 |
| Bánh chưng dài Phú Thọ được gói hình trụ bằng lá dong, mang biểu tượng |
Cá anh vũ là đặc sản quý của lễ hội Đền Hùng
Xưa kia, cá anh vũ là loài cá tiến vua, chỉ dùng trong những dịp trọng đại như lễ hội Đền Hùng. Thịt cá trắng, thơm, dai chắc, thường được chế biến thành các món nướng, hấp, om chuối đậu. Ngày nay, cá anh vũ được nuôi tại một số hồ lớn ở Phú Thọ, phục vụ trong các nhà hàng cao cấp, góp phần làm phong phú thêm bữa tiệc vị giác của du khách về lễ hội.
Không chỉ là món ăn, mỗi đặc sản Phú Thọ là một phần ký ức, một mảnh ghép văn hóa truyền thống mà người dân nơi đây gìn giữ qua nhiều thế hệ. Trong hành trình về với cội nguồn dân tộc, bên cạnh nén hương thơm thành kính dâng lên các vua Hùng, đừng quên dành một khoảng lặng để thưởng thức những món ăn mang hương vị đất Tổ, nơi quá khứ và hiện tại giao thoa trong từng miếng ngon đậm đà bản sắc.
